Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

тыква

Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой

Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой

Мой фирменный тыквенный пирог, наверное, знают уже все мои друзья, родственники, знакомые - мало кто бывал в гостях в моем доме и не пробовал это произведение искусства. Да-да, именно произведение искусства - я говорю о нем гордо и задираю нос. Хотя, признаюсь, моей заслуги в этом нет - просто удачный рецепт, который я удачно апгрейдила удачным соусом. Если вам лень, кстати, вполне можно обходиться без заливки - будет простой тыквенный пирог, приятный, но довольно пресный и обычный. Именно соус превращает его в шедевр! Выходит просто изумительно вкусный десерт! Честно говоря, мне даже трудно адекватно его описать - нежное, слегка хрустящее тесто прячет ароматную, сладкую начинку, а оранжевость тыквы просто поднимает настроение! Соус обволакивает каждый вкусовой рецептор, неся с собой наслаждение... Хотите верьте, хотите - нет, но этот пирог просто надо готовить.

тыквенный пирог

Тыквенный пирог не может не понравиться, я в этом уверена. Даже если вам сейчас кажется, что вы не любите тыкву, все равно рискните. Я прямо-таки настаиваю! В крайнем случае, если совсем-совсем не пойдет, мне передадите - я съем до последней крошки.

Читать дальше ...

Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы

Кто еще не знает о моей любви к тыкве? Вот вам очередное признание в моих страстных чувствах! Кстати, уверена, что, приготовив такие цукаты, вы и сами поймете, что тыква - это не только полезно, но и невероятно вкусно, красиво, позитивно, радостно. Ну, признавайтесь, разве вы бы отказались от такого симпатичного букетика? Если начистоту? То-то же! Бегите на кухню готовить, это совсем не сложно. Правда, в это есть один обидный момент: как только на кухне появляется тазичек с тыквенными цукатами, там же успевают в спешном порядке нарисоваться дети и не дети - нарисоваться и с невероятной скоростью начать поедать эти самые цукаты. А потом - раз, и все. Были и нет. Приятно, конечно, что так высоко оценивается ваше кулинарное творчество, но легкий оттенок разочарования все равно присутствует: сначала кажется, что такую гору цукатов из тыквы вы сможете растянуть минимум на пару недель, но практика показывает совсем обратное: сладость растворяется как по мановению волшебной палочки.

Теперь, когда она вернулась, воспоминания стали ещё слаще на вкус — как цукаты, забытые на полке в чулане.
Элис Сиболд, "Милые кости"

цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы - это просто, это приносит здоровье и это очень аппетитно!

Читать дальше ...

Тыквенный кекс с сахарной помадкой

Помните, я не так давно показывала совершенно простой, домашний, не праздничный и абсолютно лишенный пафоса тыквенный кекс с апельсиновой помадкой? И говорила, что можно преподносить его и в другом варианте - более элегантном? Так вот сегодня - именно он: тыквенный кекс с помадкой, ароматный, богатый, красивый и многогранный! Чтобы его приготовить, надо будет, конечно, потратить чуть больше времени, чем в предыдущем случае, но и результат все же выходит более достойным - очаровательно-красивым, сочно-вкусным, прекрасно-великолепным. В общем, я рекомендую попробовать и тот вариант, и этот - чтобы сравнить, понимать, чувствовать. А вот попробовав, вы сможете решить, какие приоритеты для вас приоритетнее, что важнее - быстрота и простота приготовления или элегантная вкусовая нотка в готовой выпечке.

— Эми, что главное в отношениях?
— Любовь? — неуверенно ответила блондинка.
— Кекс, — встряла я и, поймав озадаченные взгляды подруг, пояснила. — Кекс подай.
Маргарита Блинова, "Тяжело быть студентом"

тыквенный кекс с помадкой

Тыквенный кекс с сахарной помадкой смотрится очень нарядно и красиво - его не стыдно подать к праздничному столу, угостив гостей-друзей свежей домашней выпечкой и чашкой горячего какао. Насыщенный яркий цвет - особенный плюс этого кекса - им хочется любоваться, он ласкает глаз, честно-честно. Совершенно позитивная выпечка! Итак, рассказывают коротко и быстро - записывайте, чтобы не пропустить, тыквенный кекс с помадкой этого стоит!

Читать дальше ...

Паштида - несладкая запеканка по-еврейски

Паштида - несладкая запеканка по-еврейски

Что я могу рассказать о паштиде? Мне было 10 лет, моя семья жила в закрытом военном городке, где было удивительно и прекрасно, но туго с продуктами, вернее, с их разнообразием. В соседнем подъезде обитала еврейская семья - муж, жена и четырехлетний пацан. Ежедневно мама с сыном чинно прогуливалась по дорожкам, держа пухлую детскую ладошку в своей руке и рассказывая ребенку истории о всемирно известных музыкантах. Я помню эту картинку настолько ярко, словно она и сейчас проплывает перед моими глазами: кудрявый мальчишка с грустными глазами, неторопливая полная женщина в кофтах-балахонах, аллея с тополями и монотонный рассказ: "Ференц Лист, величайший композитор, был влюблен в Каролину Витгенштейн. Барышня отвечала ему взаимностью, но, увы, была замужем и имела дочь. Когда судьба вроде бы повернулась к влюбленным удачной стороной, Ференц Лист, как и все творческие люди, вдруг совершил нестандартный и импульсивный поступок: постригся в монахи и стал настоятелем небольшого аббатства..." Ну, и паштида - да. Эта самая соседка-еврейка изумительно готовила - все ее блюда отличались простотой и доступностью, но при этом пахли и выглядели так, словно были райской пищей.

Паштида - еврейский пирог-запеканка, в начинку для которого идет все, что можно найти в холодильнике - остатки картофельного пюре с ужина, рыбные консервы, немного обжаренного лука-моркови, кусочек ветчины, тушеная капуста, грибы, сыр, творог. Блюдо, которое готовится на скорую руку и помогает утилизировать остатки продуктов.

паштида

Рецепт паштиды я переписала в свою куцую детскую тетрадку и впервые опробовала, будучи ребенком. Страшно переживала, но - о, чудо! - все отлично получилось. С тех пор это блюдо прочно обосновалось в моем повседневном репертуаре - я часто готовлю эту несладкую запеканку, не требующую ничего особенного из продуктов. Паштида абсолютно лишена какой-либо пафосности - в ней нет ровным счетом ни капли изысканности или элегантности. Это самое простое домашнее блюдо - идеальное для семейного ужина, перекуса на работе или "ссобойчика" в школу. Не ждите от еврейской паштиды особой тонкости вкусовых оттенков или какой-то "изюминки" - нет, это самый простой пирог, основные преимущества которого - простота приготовления, быстрота, доступность продуктов, вариативность начинок.

Читать дальше ...

Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой

Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой

Про мою нежную и глубокую привязанность к тыкве все знают? Ну, нравится мне эта толстопузая барышня, и все тут! Ввиду особой любви я, ясное дело, регулярно тестирую новые и новые рецепты, пробую те или иные варианты, ищу неожиданные решения. Последнее время "подсела" на очень простой и доступный тыквенный кекс с апельсиновой помадкой - он бюджетный, легкий в исполнении и довольно приятный. Не могу сказать, что я в диком восторге от его вкусовых качеств - эта выпечка скорее обычная и повседневная, но при этом она очень приятная, влажная, сочная. К домашнему чаепитию - самое то! Рецепт, конечно, можно немного "проапгрейдить" до более интересного варианта - добавить, например, в тесто специй или в помадку орешков, но это уже будет другой рецепт, с другим характером, другим назначением и другим рассказом. А сегодняшний - про дом. Про семью. Про уют. Про запах свежей выпечки. Шумные вечерние посиделки за общим чаем и подробностями о прошедшем дне наперебой. Про то, как здорово собираться вместе всей семьей, пить ароматный чай и лакомиться чем-нибудь простым, непритязательным, домашним... Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой - это как раз про все это.

Родина тыквы - Мексика, этим фактом, пожалуй, уже никого не удивишь. А вот знали ли вы о том, что на территории современной Мексики ученые не так давно нашли... семена тыквы, возраст которых - 7 000 лет?!

тыквенный кекс с помадкой

Еще раз хочу акцентировать вминание на том, что готовится тыквенный кекс с апельсиновой помадкой настолько просто, что не знаю, как он может не получиться. Мне даже про возможные подводные камни сказать сложно - за те раз десять, что я его пекла, не было ни единого прокола, все выходит без проблем. Простая и доступная выпечка для семейного чаепития, для начинающих хозяек и для кулинаров со стажем, для любителей сладкого и тех, кто равнодушен к десертам, но иногда, за компанию, не прочь полакомиться чем-то вкусненьким.

Читать дальше ...

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем

Как я люблю осень! Это то время года, которое вдохновляет, окрыляет, воодушевляет, в котором легко дышится, здорово гуляется, прекрасно чувствуется. Помимо погодных плюсов (да-да, я безмерно люблю даже дожди!), есть и другой весомый аргумент - море, океаны сезонных овощей, которые сейчас, как никогда, насыщенны, вкусны, полезны и прекрасны. Очень скоро все станет лишь прекрасным воспоминанием да небольшим напоминанием в виде законсервированных салатов, а пока... пока же надо пользоваться ситуацией и готовить, готовить все то великолепное, что можно приготовить из осенних овощей. Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем - один из таких вариантов. Он нежный до потери сознания, ласковый до дрожи в коленках, мягкий и бархатный до мурашек по коже! Это суп, который можно пить как изысканный напиток - смакуя каждый глоток, наслаждаясь и перекатывая его на вкусовых рецепторах. Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем - одно из самых осенних лакомств, и я не понимаю, почему вы до сих пор его не приготовили!

Вы знаете, сколько вообще в мире существует всяких-разных тыкв? Более 50 сортов! И помимо привычных нам оранжевых, светло-желтых и салатово-серых красавиц, выращивают и зеленые, белые и даже синие тыквы.

пряный тыквенный суп-пюре

Пряный тыквенный суп-пюре с имбирем я готовлю на основе печеных овощей - так их вкус становится более насыщенным и богатым. Если нет желания играться с промежуточным этапом в виде духовки, можно брать и сырые овощи, но я все же рекомендую хотя бы раз попробовать сделать так, как я - вы непременно почувствуете разницу, гарантирую!

Читать дальше ...

Как сделать домашнюю лапшу - 5 советов от Изюминки

Знаете ли вы, как сделать домашнюю лапшу? Знаком ли вам рецепт настоящего гастрономического счастья? Это ведь не суп вовсе - это произведение искусства, пусть кустарного и невысокого, но все равно искусства. Не верите? Спросите у любого ребенка, он вам ответит, не запинаясь, что суп с домашней лапшой - это предел любых мечтаний. Увы, я нечасто осчастливливаю собственных детей - все-таки, чтобы приготовить домашнюю лапшу, нужно немного повозиться, но иногда на меня нападает особое вдохновение, я представляю себя феей и волшебницей в одном лице и иду колдовать детскую мечту. В вопросе, как сделать домашнюю лапшу, для меня есть лишь один подводный камень: как сделать так, чтобы мусора было меньше. Я до сих пор не нашла идеального решения, но все же поделюсь парочкой секретов, которые значительно облегчают мне мое кухонное существование.

Её единственное кулинарное достижение — лапша на ушах!
м/ф "Утиные истории" (DuckTales)

как приготовить домашнюю лапшу

В этот раз я готовила лапшу с овощным бульоном (Пост на календаре), однако, думаю, вы понимаете, что классика жанра (куриный бульон) в данном технологическом процессе ничего не меняет. Итак, как сделать домашнюю лапшу и не возненавидеть кухню?

Читать дальше ...

Тыквенный торт

Тыквенный торт

А у нас сегодня тыквенный торт! Почти в исполнении моего супруга - я заранее испекла коржи, а мужчина добросовестно приготовил крем и промазал им то, что я подготовила. В общем, будем считать, что автор - муж: ему приятно, нам радостно, праздник настоящий! Мне в этом рецепте, помимо восторга от основного рыжего компонента, очень нравится простота приготовления - я просто все забрасываю в чашу комбайна (в том числе и тыкву - кусочками), измельчаю ножом и на выходе получаю жидкое тесто, которое не надо раскатывать. Тыквенный торт выходит влажным, мягким, приятным, при этом хлопоты, которыми обычно сопровождается приготовление тортов, тут отсутствуют начисто.

Когда вода прибывает, появляются дамбы. Когда тыква созревает, опадают листья. В этих словах — весь смысл жизни.
Чень Цзижу

тыквенный торт

Тыквенный торт не относится к классическим вариантам тортов, однако, при этом он является достойным представителем своей "десертной" семьи. Может, чуть простоват, но это вполне решается каким-нибудь необычным декором или дополнительными ингредиентами типа фисташек или фундука, апельсиновых цукатов или прослойки лимонного желе, шоколадных "капелек" или дополнительного слоя крема из маскарпоне или филадельфии. Итак, тыквенный торт, прошу любить и жаловать!

Читать дальше ...

Тыквенный хлеб - рецепт домашней плетенки

Тыквенный хлеб - рецепт домашней плетенки

А я к вам сегодня с ярким оранжевым позитивом! Совершенно простой рецепт вкусного, пышного, полезного тыквенного хлеба, у которого один недостаток - он съедается мгновенно, в теплом виде, со свежим сливочным маслом и крепким черным чаем. Очень вкусная домашняя плетенка! Не спешите проматывать рецепт, если вы относите себя к нелюбителям оранжевого компонента - вкуса тыквы в хлебе нет совершенно, зато есть потрясающий цвет и очень приятная структура - нежная, влажноватая, мягкая. Этот тыквенный хлеб я пекла на дрожжах - и несмотря на то, что последний год я пеку хлеб только на закваске, этот рецепт продолжаю повторять из раза в раз без изменений. Он на самом деле очень удачный.

Лучшее средство для похудения: ипотека, автокредит и коронки на пять зубов.

тыквенный хлеб

Тыквенный хлеб стоит испечь хотя бы ради его сумасшедшего цвета - не пожалеете, он настолько позитивный, что будете улыбаться весь день!

Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223
24
252627
28293031