Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

тыква

Тыквенная каша с пшеном

Тыквенная каша с пшеном

Тыква – прекрасный овощ, прямо-таки наполненный витаминами. Но я, увы, не люблю классическую тыквенную кашу с рисом. Могу просто запечь кусочки тыквы, получается очень вкусно, но все равно хочется каши! По большому счету, мне вполне достаточно тыквенного пюре - без ничего, в "чистом виде", но в семье есть и другие товарищи, поэтому приходится готовить с учетом пожеланий всех членов нашего бомонда. Как–то я попробовала сварить тыквенную кашу с пшеном (в моем детстве почему-то была только тыквенная каша с рисом) - результат меня несказанно обрадовал. Каша получилась более нежной, нет яркого привкуса тыквы. Цвет - отдельная песня: он насыщенный, невероятно позитивный, яркий и теплый. С тех пор я так и варю. Попробуйте мою "оранжевую кашку" - уверена, вам понравится.

В пшенной каше - огромные залежи витамина В1 и магния - именно поэтому ее считают чудесным средством в борьбе с хронической усталостью, депрессией и стрессами. Она повышает работоспособность, улучшает память, быстро восстанавливает организм после физических нагрузок.

тыквенная каша с пшеном

Тыквенная каша сама по себе особенно полезна в детском питании, однако, в комплексе с мелкими удивительными по составу - зернышками пшена она превращается в нечто совершенно невообразимое. Всем детям - срочно по тарелке тыквенной каши с пшеном!

Читать дальше ...

Салат с тыквой

Салат с тыквой

В сознании большинства людей тыква ассоциируется прежде всего с кашей и ... и, пожалуй, кашей. Ну, может, хорошенько подумав, рядовой потребитель тыквы вспомнит про суп-пюре, да и то весьма неуверенно - скорее вопросительно: а правда, такое вроде как существует? Торты-запеканки доступны лишь особым ценителям этого продукта - можете мне поверить: как многолетний почитатель тыквы я неоднократно отмечала для себя, что лишь единицы не вскидывают удивленно брови, когда слышат рецепт тыквенного пирога. В общем, это совершенно недооцененный товарищ, и я старательно несу в свои личные массы знание о том, что тыква - это не только ценная каша, но и 3-4 килограмма всевозможной сладкой выпечки. Впрочем, не только выпечки - в моей семье очень любят салат с тыквой, причем, благосклонно относятся к нему даже те, кто в принципе не признает салаты как еду. Да, дети у меня весьма негативно относятся к ко всяким травкам-муравкам и овощам не в "чистом виде", однако, в данном случае они с упоением выковыривают тыкву, что уже немало. Да, оставляют на тарелках салатные листья, да, бурчат по поводу сыра, но зато главные ингредиент едят с большим удовольствием, что не может меня не радовать. Салат с тыквой в осенне-зимний период появляется у нас на столе довольно часто - это прекрасная и довольно бюджетная альтернатива доступным сейчас квашеной капусте и винегрету.

Восхитительная осень! Моя душа повенчана с ней, и если бы я был птицей, я бы полетел вокруг Земли в поисках следующей осени.
Джордж Элиот

салат с тыквой

Салат с тыквой - это просто и быстро, особенно, если вы заранее начистите тыкву и, нарезав ее кубиками, сложите в пакет и спрячете в холодильник. В нужное время достаточно будет только переместить ее в духовку, а все остальное - и вовсе не стоит внимания, это пара пустяков и две минуты времени.

Читать дальше ...

Овощной суп-пюре

Про супы-пюре я писала уже столько, что, наверное, у вас скоро аллергия будет. Увы, ничего не могу с собой поделать: в моей системе координат это настолько полезный, простой и быстрый вариант обеда, что удержаться невозможно. Варю их часто, регулярно и творчески. Моно-супы, кстати, случаются в моей практике очень редко, как правило, выходят именно овощные супы-пюре-ассорти: богатые, очень яркие на вкус, бесконечно прекрасные и чудесные. Они гладкие, шелковистые, нежные, их даже жевать не надо: пьешь себе в удовольствие - и дело в шляпе. И сыт в итоге, и наслаждение получил, и польза существенная. Сплошные плюсы. Овощной суп-пюре - это, как ни крути, тарелка с витаминами и нежностью, и я люблю их очень-очень!

Овощи — это не еда, это то, что едят с едой!
м/с "Альф" (ALF)

овощной суп-пюре

Рецепт овощного супа-пюре - очень и очень приблизительный. Если в морозилке нет брокколи, часто беру цветную капусту. Нет моркови? Не беда, обойдусь одной тыквой. Закончилась тыква? Хорошо, возьму побольше моркови. Это, по сути, даже не рецепт - скорее, просто общее руководство к действию: поняв принцип приготовления овощного супа-пюре, вы сможете готовить его из того, что есть в холодильнике, подгонять под свой вкус и кошелек.

Читать дальше ...

Тыквенный пирог с яблоками

Тыквенный пирог с яблоками

Яблоки и тыква - это, пожалуй, самые главные продукты поздней осени. Ну, еще, правда, капуста есть, но с ней как-то десерты не очень выглядят, поэтому организм в своем стремлении примириться с основательным похолоданием требует именно сладких пирогов с тыквой и яблоками. Ярко, ароматно, вкусно - чем не идеальный осенний вариант? Я тыкву нежно люблю, семейство неровно дышит по отношению к выпечке со всякими там "голденами" и "семеринками", вот и получается, что этот рецепт тыквенного пирога с яблоками устраивает всех без исключения. Ну, если быть откровенной, я не всегда довольна - все же он несколько трудоемкий, есть у меня в арсенале варианты и попроще, но при этом результат всегда настолько прекрасный, что время от времени все же беру в руки миску, миксер... и начинаю колдовать. С любовью, нежностью и огромным желанием получить чудесный пирог - а иначе никак: тесто в этом рецепте бисквитное, и если не подходить к нему с душой и хорошим настроением, есть риск получить плоскую сизую лепешку вместо пышного, мягчайшего, нежного и воздушного кусочка яркого тыквенно-яблочного наслаждения.

... Во второй половине октября мир пахнет, как теплый пирог.
Элис Хоффман

тыквенный пирог с яблоками

Тыквенный пирог с яблоками - это мой личный блюз об осени. Послушаете?

Читать дальше ...

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Знаю я, знаю - о вкусах не спорят. Но тут и спорить нечего: этот тыквенный кекс - просто самый-самый! Нежный и быстро съедаемый - благодаря наличию тыквы выпечка совершенно не ощутима, легка для желудка. Не сухой, но и не мокрый - сочное оранжевое детище обеспечивает тесту как раз необходимый уровень влажности. Аромат... ну, тут вообще говорить не о чем - нужно просто пробовать! Да, и приятное дополнение - гладкая тыквенная помадка идеально сочетается с тестом, украшая изделие, придавая ему более торжественный вид, облагораживая простой домашний тыквенный кекс до уровня элегантной выпечки, которая отлично будет смотреться на девичьем чаепитии.

Золотая голова велика, тяжела,
Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка.
детская загадка про тыкву

тыквенный кекс

Тыквенный сезон только начинается, и впереди - еще много-много кексов, но почему-то каждая случающаяся на моей кухне тыквенная радость ощущается очень остро и празднично. Все же это особенная выпечка - уютная, очень домашняя, очень теплая. Рыжепузых красавиц в погребе еще достаточно, и жесточайшая безтыквенная диета мне пока не страшна, но каждый раз, наслаждаясь кусочком тыквенного кекса, смакуя восхитительную выпечку, я ощущаю безграничное счастье от того, что у меня есть эта радость - домашняя тыквенная выпечка... Делюсь ею с вами - пробуйте, делайте, это прекрасный рецепт.

Читать дальше ...

Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой

Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой

Мой фирменный тыквенный пирог, наверное, знают уже все мои друзья, родственники, знакомые - мало кто бывал в гостях в моем доме и не пробовал это произведение искусства. Да-да, именно произведение искусства - я говорю о нем гордо и задираю нос. Хотя, признаюсь, моей заслуги в этом нет - просто удачный рецепт, который я удачно апгрейдила удачным соусом. Если вам лень, кстати, вполне можно обходиться без заливки - будет простой тыквенный пирог, приятный, но довольно пресный и обычный. Именно соус превращает его в шедевр! Выходит просто изумительно вкусный десерт! Честно говоря, мне даже трудно адекватно его описать - нежное, слегка хрустящее тесто прячет ароматную, сладкую начинку, а оранжевость тыквы просто поднимает настроение! Соус обволакивает каждый вкусовой рецептор, неся с собой наслаждение... Хотите верьте, хотите - нет, но этот пирог просто надо готовить.

тыквенный пирог

Тыквенный пирог не может не понравиться, я в этом уверена. Даже если вам сейчас кажется, что вы не любите тыкву, все равно рискните. Я прямо-таки настаиваю! В крайнем случае, если совсем-совсем не пойдет, мне передадите - я съем до последней крошки.

Читать дальше ...

Цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы

Кто еще не знает о моей любви к тыкве? Вот вам очередное признание в моих страстных чувствах! Кстати, уверена, что, приготовив такие цукаты, вы и сами поймете, что тыква - это не только полезно, но и невероятно вкусно, красиво, позитивно, радостно. Ну, признавайтесь, разве вы бы отказались от такого симпатичного букетика? Если начистоту? То-то же! Бегите на кухню готовить, это совсем не сложно. Правда, в это есть один обидный момент: как только на кухне появляется тазичек с тыквенными цукатами, там же успевают в спешном порядке нарисоваться дети и не дети - нарисоваться и с невероятной скоростью начать поедать эти самые цукаты. А потом - раз, и все. Были и нет. Приятно, конечно, что так высоко оценивается ваше кулинарное творчество, но легкий оттенок разочарования все равно присутствует: сначала кажется, что такую гору цукатов из тыквы вы сможете растянуть минимум на пару недель, но практика показывает совсем обратное: сладость растворяется как по мановению волшебной палочки.

Теперь, когда она вернулась, воспоминания стали ещё слаще на вкус — как цукаты, забытые на полке в чулане.
Элис Сиболд, "Милые кости"

цукаты из тыквы

Цукаты из тыквы - это просто, это приносит здоровье и это очень аппетитно!

Читать дальше ...

Тыквенный кекс с сахарной помадкой

Помните, я не так давно показывала совершенно простой, домашний, не праздничный и абсолютно лишенный пафоса тыквенный кекс с апельсиновой помадкой? И говорила, что можно преподносить его и в другом варианте - более элегантном? Так вот сегодня - именно он: тыквенный кекс с помадкой, ароматный, богатый, красивый и многогранный! Чтобы его приготовить, надо будет, конечно, потратить чуть больше времени, чем в предыдущем случае, но и результат все же выходит более достойным - очаровательно-красивым, сочно-вкусным, прекрасно-великолепным. В общем, я рекомендую попробовать и тот вариант, и этот - чтобы сравнить, понимать, чувствовать. А вот попробовав, вы сможете решить, какие приоритеты для вас приоритетнее, что важнее - быстрота и простота приготовления или элегантная вкусовая нотка в готовой выпечке.

— Эми, что главное в отношениях?
— Любовь? — неуверенно ответила блондинка.
— Кекс, — встряла я и, поймав озадаченные взгляды подруг, пояснила. — Кекс подай.
Маргарита Блинова, "Тяжело быть студентом"

тыквенный кекс с помадкой

Тыквенный кекс с сахарной помадкой смотрится очень нарядно и красиво - его не стыдно подать к праздничному столу, угостив гостей-друзей свежей домашней выпечкой и чашкой горячего какао. Насыщенный яркий цвет - особенный плюс этого кекса - им хочется любоваться, он ласкает глаз, честно-честно. Совершенно позитивная выпечка! Итак, рассказывают коротко и быстро - записывайте, чтобы не пропустить, тыквенный кекс с помадкой этого стоит!

Читать дальше ...

Паштида - несладкая запеканка по-еврейски

Паштида - несладкая запеканка по-еврейски

Что я могу рассказать о паштиде? Мне было 10 лет, моя семья жила в закрытом военном городке, где было удивительно и прекрасно, но туго с продуктами, вернее, с их разнообразием. В соседнем подъезде обитала еврейская семья - муж, жена и четырехлетний пацан. Ежедневно мама с сыном чинно прогуливалась по дорожкам, держа пухлую детскую ладошку в своей руке и рассказывая ребенку истории о всемирно известных музыкантах. Я помню эту картинку настолько ярко, словно она и сейчас проплывает перед моими глазами: кудрявый мальчишка с грустными глазами, неторопливая полная женщина в кофтах-балахонах, аллея с тополями и монотонный рассказ: "Ференц Лист, величайший композитор, был влюблен в Каролину Витгенштейн. Барышня отвечала ему взаимностью, но, увы, была замужем и имела дочь. Когда судьба вроде бы повернулась к влюбленным удачной стороной, Ференц Лист, как и все творческие люди, вдруг совершил нестандартный и импульсивный поступок: постригся в монахи и стал настоятелем небольшого аббатства..." Ну, и паштида - да. Эта самая соседка-еврейка изумительно готовила - все ее блюда отличались простотой и доступностью, но при этом пахли и выглядели так, словно были райской пищей.

Паштида - еврейский пирог-запеканка, в начинку для которого идет все, что можно найти в холодильнике - остатки картофельного пюре с ужина, рыбные консервы, немного обжаренного лука-моркови, кусочек ветчины, тушеная капуста, грибы, сыр, творог. Блюдо, которое готовится на скорую руку и помогает утилизировать остатки продуктов.

паштида

Рецепт паштиды я переписала в свою куцую детскую тетрадку и впервые опробовала, будучи ребенком. Страшно переживала, но - о, чудо! - все отлично получилось. С тех пор это блюдо прочно обосновалось в моем повседневном репертуаре - я часто готовлю эту несладкую запеканку, не требующую ничего особенного из продуктов. Паштида абсолютно лишена какой-либо пафосности - в ней нет ровным счетом ни капли изысканности или элегантности. Это самое простое домашнее блюдо - идеальное для семейного ужина, перекуса на работе или "ссобойчика" в школу. Не ждите от еврейской паштиды особой тонкости вкусовых оттенков или какой-то "изюминки" - нет, это самый простой пирог, основные преимущества которого - простота приготовления, быстрота, доступность продуктов, вариативность начинок.

Читать дальше ...

«« Октябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"