Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

фило

Турецкая пахлава. Рецепт в домашних условиях

Турецкая пахлава. Рецепт в домашних условиях

Турецкая пахлава - это квинтэссенция сладости, радости, восторга, сливочного вкуса, нежности и сочности. Это что-то такое волшебно-невероятное, что найти корректные слова для описания невозможно. В общем, тот, кто хоть раз пробовал, наверняка со мной согласится. А если не согласится, пусть расскажет - так, чтобы в каждой букве читалась сладость турецкой пахлавы, ее невероятная структура, восхитительный аромат хорошего сливочного масла, бархатистость ореховой начинки. Турецкая пахлава - это поистине шедевр национальной кухни, это знает каждый, кто хоть раз отдыхал или бывал в этой стране. Ее готовят местные женщины, ее предлагают во множестве кафе-кондитерских, ее продают в аэропортах как сувениры, которые можно привезти домой и раздать друзьям. И да, турецкая пахлава - это то, что можно приготовить дома самостоятельно. Не верите?

Пахлава (баклава) - десерт, присущий кухням восточных стран. Он представляет собой выпечку из тончайшего листового теста с орехами, залитую сладким сиропом. Считается, что первый рецепт пахлавы появился на территории Турции еще в 8 столетии до н. э. после чего, благодаря торговцам-грекам, начал кочевать по миру, обретать новые вариации и совершенствоваться.

При приготовлении турецкой пахлавы в домашних условиях нужно следить за тем, чтобы тесто ложилось в форму ровно и без загибов - это залог того, что пахлава поднимется и не будет плоской твердой глыбой. Значит, важно подобрать емкость для выпекания, в которую тесто поместится без складок, при этом она не должна быть не намного больше размеров теста, потому что после выпечки пахлава заливается сахарным сиропом, и если форма будет огромной, сироп просто растечется по дну. В общем, турецкая пахлава - это вам не хухры-мухры, так что думайте и ищите.

Читать дальше ...

Пирог из феты и шпината

Пирог из феты и шпината

Хотите, я вам признаюсь в страшном? Вот сколько ни готовлю со шпинатом, никак не могу понять его вкус. Пробую и то, и это, и еще вот такое, но большего, чем уважения к этой траве, испытать не могу. Между тем есть рецепты, в которых она мне нравится своей способностью балансировать вкус остальных компонентов. Как бы это объяснить? Вот, например, пирог из феты и шпината - прекрасная штука, и пусть последний, зеленый компонент, совершенно не несет на себе никакой вкусовой нагрузки, он делает легче саму начинку. Все-таки если положить в пирог очень много сыра и ничем его не "разбавить", получится, конечно, богато и сырно, но несколько тяжеловато на вкус, поэтому такие начинки лучше немного дополнять чем-то более легким и нейтральным - овощами, травами. Или, например, все тем же шпинатом, который в данном случае играет не только роль свехполезного компонента, но и вносит во вкус необходимый баланс легкости. Сам по себе пирог из феты и шпината - штука вполне рядовая, ничего необычного в нем нет, однако, я его очень люблю благодаря простоте приготовления. Никаких особенных усилий - а на ужин готова полезная штука, которой можно накормить всю семью.

Когда ребёнок был ребёнком, он терпеть не мог шпинат, зелёный горошек, рисовую кашу и варёную цветную капусту, теперь он всё это ест, и не потому что его заставляют...
к/ф "Небо над Берлином" (Der Himmel über Berlin)

Пирог из феты и шпината готовится на тесте фило. Готовом покупном - в этом "фишка". Если вам очень хочется чего-то похожего, но нет возможности купить фило, пробуйте слоеное тесто - это доступный компромисс. Конечно, при большой любви к искусству можно попробовать сделать фило в домашних условиях, но процесс требует временных затрат, поэтому я бы не стала заморачиваться подобным мероприятием, а взяла бы слоеное тесто, дополнительно его раскатав. В общем, ищите у себя в краях фило и готовьте пирог из феты и шпината!

Читать дальше ...

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Продолжая эксперименты с тестом фило, я не перестаю удивляться тому, насколько с ним легко получить потрясающе вкусные десерты, удивительно нежную выпечку, восхитительно хрустящие пироги. Галактобуреко - греческий молочный пирог. Он необыкновенный - слои легкого тонюсенького теста, шелковая ванильная начинка, сироп с кислинкой, насыщенный вкус сливочного масла и молока. Выпечка очень популярна у себя на родине - ну, как у нас популярна, например, быстрая шарлотка или простейшие блины. И по сложности исполнения - поверьте, галактобуреко вполне можно сравнить именно с шарлоткой: раз, два, и готово.

Все десерты в нашем доме делятся на два вида: вкусные и для папы.

галактобуреко

Если у вас нет в продаже фило, можете сделать его самостоятельно: галактобуреко настолько вкусен, что ради него можнно пойти на такие усилия.

Читать дальше ...

Пирог с малиной: выпечка из теста фило

Что-то я последнее время все о маффинах, да о маффинах говорю. Самой надоело. Хотите, расскажу сегодня, как готовлю пирог с малиной из теста фило? Он прост, но совершенно очарователен: мягкий, сочный, нежный, почти невесомый в своей легкости. Конечно, диетическим пирог с замороженной малиной не назовешь, калорий в нем предостаточно, однако, если сравнивать со многими другими вариантами домашних пирогов, то получается вполне даже приятно и почти низкокалорийно. Основной успех этой выпечки - пожалуй, в ягодах: благодаря им получается что-то совершенно нереальное! Аромат малины разносится по всему дому, он плывет густым туманом, оседает в мыслях, вызывает острый приступ любви к лету. Пирог с малиной - это касание зеленого июня и жаркого июля, это дыхание знойного августа и первые неуверенные шаги сентября. Разве не чудо, что вы можете позволить себе это зимой?

Среди многообразия видов малины можно отметить черную - она считается самой вкусной, а потому и самой дорогой. Кстати, а вот ее малиновый "брат" - желтая малина - считается наименее полезным среди всех остальных видов.

пирог с малиной

Чтобы приготовить пирог с замороженной малиной по этому рецепту, понадобится пачка готового теста фило. Увы, его ничем не заменить, можно только сделать фило собственноручно. Сложно, но иногда стоит найти время, вдохновение и силы, потому что это на самом деле вкусно. Итак, пирог с малиной - прекрасный и вкусный!

Читать дальше ...

Штрудель с вишней из готового теста: рецепт с фило

Штрудель с вишней из готового теста: рецепт с фило

Бывает же, что хочется сладкого так, что кажется, сейчас контролировать себя перестанете, побежите к соседке, у которой всегда есть что-то вкусненькое к чаю, и украдете хотя бы малюсенький кусочек десертика? Конфеты и магазинные торты не в счет - в таких случаях душа требует домашнего, душевного, прекрасного. Хотите как раз для таких ситуаций я расскажу про штрудель с вишней из готового теста? Он очень легко и быстро готовится, получается восхитительным и чудесным и не требует никаких особенных усилий. Правда, чтобы его сделать, нужно располагать запасом мороженой вишни и фило, но это уже детали. Главное - суть, а она проста: совсем немного возни - и на столе уже дымится ароматнейший штрудель с вишней.

Разговор двух подруг:
- Оленька, привет, подскажи, пожалуйста, рецепт шарлотки.
- Пиши. Стакан сахара, стакан муки и 3 яйца. Яблоки нарезать на дно сковородки...
- А молока сколько?
- Мы делаем без молока.
- Нет, а сколько его?
- Откуда я знаю, мы без молока делаем.
- А стакан это сколько?
- Стакан это стакан.
- А яйца какого диаметра должны быть?
- Обычного, обычные куриные яйца.
- Тесто должно быть жидким или густым?
- Жидким.
- А насколько жидким?
- Чуть гуще, чем на блины.
- А сковородка какого диаметра?
- Да откуда я знаю какого, любая сковородка!
- Ааа, поняла, а потом закрыть крышкой и на открытый огонь, да?
- Как можно пирог жарить? Его в духовку надо!
- Да??? А на сколько?
- На 25 минут примерно.
- Аааа, понятно, а точно в духовку?
- Ну, если ты умеешь жарить пироги, то, пожалуйста, жарь!
- Оля, а яблоки надо будет сварить, перед тем как в пирог?
- Зачем их варить??? Сырыеееее на сковородуууууу!!!
- А точно сырые?
- ДА, ДА, ДАААААААА!!!
- Ой ладно, вроде разобралась, спасибо! Ой, еще вопрос... а молока-то сколько?
- Сходи купи пельмени!

штрудель с вишней из готового теста

Штрудель с вишней из готового теста - просто великолепная штука для всех сладкоежек. Готовить всенепременно!

Читать дальше ...

Пирог со шпинатом и сыром - рецепт с фетой

Пирог со шпинатом и сыром - рецепт с фетой

В арсенале каждой хозяйки есть рецепты, которые могут выручить, когда надо сообразить что-нибудь "эдакое", а сил и времени совсем нет. Этот пирог со шпинатом и сыром я готовлю, когда узнаю, что вот-вот придут гости - их нужно не только выслушать, расспросить, улыбнуться, но и угостить ужином или, как минимум, подать что-то к чаю. Не могу сказать, что у меня в холодильнике всегда есть 300 г феты и упаковка фило, но все же это те продукты, которые я стараюсь покупать регулярно, потому что часто использую - как, например, яйца, молоко, муку. Если же так получается, что с нужным количеством феты проблема, часть заменяю другим сыром (начиная от брынзы или "российского" и заканчивая даже творогом). Если нет фило, беру лаваш - разумеется, это уже совсем, совсем другое блюдо, но идея и суть та же. Пирог со шпинатом и сыром получается неизменно вкусным, нежным и питательным, а потому это прекрасный вариант для всех, кто неравнодушен к сыру в общем и домашней выпечке в частности.

Представляете, как однажды повезло королеве Британии Виктории (1837-1901 г.г.) - в подарок к собственной свадьбе она получилаогромную головку сыра "чеддер". Гигантскую - подарочный "диск" весил более полутонны.

пирог со шпинатом и сыром

В общем, показываю базовый рецепт пирога со шпинатом и сыром, а вы уже ориентируйтесь по тому, что есть у вас под рукой и не бойтесь, никогда не бойтесь кулинарных экспериментов: даже если придется выбросить продукты, вы получите неоценимый плюс в виде опыта. А как иначе вы найдете свое идеальное сочетание продуктов, как изобретете самый необычный рецепт в мире, как сочините фирменный семейный рецепт, который передадите внукам и правнукам?

Читать дальше ...

Пирог из теста фило или греческий тряпочный пирог

Пирог из теста фило или греческий тряпочный пирог

Когда я впервые услышала про этот пирог из теста фило, влюбилась в название - таким оно мне показалось... лохматым, задорным, веселым и уютно-домашним, что сразу хотелось бежать на кухню. Однако, пыл долгое время остужало то, что у меня не было возможности купить тесто фило, а без него рецепт терял смысл. Можно, конечно, сделать фило (ну, или нечто максимально похожее на фило) в домашних условиях, но мне это кажется совершенно нерентабельным вложением временных ресурсов. А вот когда у меня на кухне появилась первая упаковка теста фило, я разгулялась!

Фило - вытяжное тесто, легкое и нежное. В переводе с греческого языка phyllon означает «лист» - тесто настолько тонкое, что почти полностью прозрачное. Из него готовят пироги, запеканки, рулеты, пирожки, торты и пирожные.

пирог из теста фило

Готовить этот пирог из теста фило... ну, считанные минуты. Проще простого, серьезно. Писать о нем гораздо дольше. И - невероятно! - несмотря на минимально затраченное время результат восхитителен!

Читать дальше ...

Ванильный пудинг в корзиночках из теста фило

Ванильный пудинг в корзиночках из теста фило
Я не хочу знакомиться с пудингом, ну надо же что-то съесть.
«Алиса в Зазеркалье», Льюис Кэрролл

Так и хочется скаламбурить: "Алиса, это пудинг. Пудинг, это Алиса!" Но Алисы нет, а вот ванильный пудинг имеется - нежный, легкий, невероятно пахнущий натуральной ванилью и восхитительно сочной малиной! Готовится он проще простого, но результат просто прекрасен: хрустящее тонкое тесто и чудесная шелковистая начинка.... Ах, да, еще же ягоды - упругие, сочные, манящие и соблазнительные, но с ними все ясно и без слов: само совершенство. Объединение трех вкусов, консистенций, цветов - и вот уже у вас на столе невероятный десерт, достойный королев!

Пудинг - десерт с английскими корнями, который готовится из яиц, молока, сахара, муки. В массу часто добавляют фрукты, ягоды, пряности.

пудинг

Пудинг ванильный - это роскошь молочная! Его мягкий сливочный вкус заставляет сердце любого сладкоежки биться быстрее, его нежная структура туманит разум и заставляет есть десерт методично и с упоением: ложка за ложкой, ложка за ложкой... Пудинг ванильный - это сказка: ешь - и кажется, что сейчас из-за угла появится рассказчик с давно забытым "молочные реки, кисельные берега..." Пудинг ванильный - это песня о чистых вкусах, незамутненном восприятии прекрасного и трогательной нежности. Готовим?

Читать дальше ...

Вишневый пирог с тестом фило

Вишневый пирог с тестом фило

Этот пирог - как весточка из жаркого лета. Как глоток свежей родниковой воды. Как соловьиные трели в цветущем саду. Восхитительное хрустящее тесто, сочная вишневая начинка, шарик ванильного пломбира - сказка, а не пирог! Срочно всем готовить!

пирог из теста фило

За рецепт спасибо Веронике из Орска.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow