Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

яйца

Миндально-апельсиновые кексы

Миндально-апельсиновые кексы

Яркие, сочные, сказочно красивые, позитивные и ароматные - такие кексы не оставят равнодушным никого!

Ингредиенты на 12 кексов:

2 средних апельсина;

250 г молотого миндаля;

75 г слив. масла;

150 г сахара;

4-5 яиц;

цедра 1 лимона;

1 ч.л. разрыхлителя;

лимонная цедра.

Для сиропа:

150 мл апельсинового сока;

150 г сахара;

150 мл Куантро или др. апельсинового ликера.

Читать дальше ...

Чем заменить яйца в выпечке?

Чем заменить яйца в выпечке?

По миллиону возможных причин многие хозйяки задаются вопросом о том, чем заменить яйца, которые по рецепту необходимо добавить в то или иное блюдо.

Оговорюсь сразу - при таких махинациях (порою действительно необходимых) итоговый результат получится не таким, как в исходном блюде, вкусовой набор характеристик будет иным, однако, выпечка получится, удастся и будет неплохой.

Пpи приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка;

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;

1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка;

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала;

1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды.

Пpи приготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды;

1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре;

1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

Источник

Финансье (Financiers)

Финансье (Financiers)

"Финансье - маленькие пирожные, овальной формы, в состав которых входит молотый миндаль, сахар, яичные белки и растопленое сливочное масло."

Dictionnaire du Gastronome. J. Vitaux et B. France. Puf ?ditions 2008.

Так о них пишет Гастрономический Словарь.

Говорят, что так не принято делать, но всё же, как приятно окунать эти самые финансье не в чай, как в лучших домах, а в сухое красное вино! Мммм!

В оные времена финансье делали именно овальными, а в некоторых изысканых гастрономических лавках и по сей день их продолжают делать именно овальной формы.

Теперь в любом большом магазине можно приобрести специальную силиконовую форму, в которой они получаются прямоугольными. Я пеку финансье в формочках для маффинов.

Представленный рецепт является самым классическим, взят в Кулинарном Ларуссе. На его основе можно реализовать массу других рецептов финансье. Достаточно использовать шоколадную стружку или цедру апельсина или лимона, орешки или фисташки, различные ягоды или даже настойку хорошего зеленого чая. Можно покрыть поверхность глазурью. Дайте волю фантазии. А пока...

Читать дальше ...

Субботний завтрак - взбитая яичница с зеленой спаржей

Субботний завтрак - взбитая яичница с зеленой спаржей

Как вы знаете, зеленая спаржа - самая нежная. Ее даже не надо чистить. Только обломить толстый край руками, и она сама разломится в том месте, где заканчиваются жесткие волокна. Потом ее нужно промыть в холодной воде и отварить в подсоленой воде, совсем недолго, минуты четыре. После варки сразу окунем ее в миску с холодной водой. Это поможет не только сохранить ее яркий зеленый цвет, но и, быстро остудив, не дать ей размякнуть. Для сохранения яркого цвета в воду для варки спаржи можно также положить пищевой соды (на кончике ножа).

Читать дальше ...

Хачапури из солнечной Аджарии

Хачапури из солнечной Аджарии

Прожив пять лет в Аджарии, имею право утверждfть: местные хачапури - шедевр кулинарии! Они особенные - я нигде в другом месте не пробовала таких нежных, ароматных, ярких изделий из теста и сыра.

С грузинского языка название блюда хачапури переводится как "хлеб с сыром". Для местных жителей эти лепешки действительно заменяют хлеб - кочевое лето, оседлая зима, тревожная весна и золотая осень всегда сопровождаются основной едой аджарцев - хачапури.

Читать дальше ...

Лаймовый тарт

Лаймовый тарт

Нежная кисло-сладкая начинка с хрустящей основой. Это традиционный Американский пай родом из Флориды. Начинка нежная с приятной кислинкой. Традиционно делается из key limes - сорт лаймов которые мельче и гораздо кислее привычных нам лаймов. Этот рецепт адаптирован для обычных лаймов уменьшенным количеством сока.

Читать дальше ...

Окрошка в ледяной вазе

Окрошка в ледяной вазе

Очередной день лета. 27 градусов на термометре автомобиля. С утра в Домодедово по А-107, затем в Строгино по МКАД. После обеда торчу в пробках Москвы. Жара, но я знаю, что дома меня ждет в холодильнике кувшин с самодельным квасом и миска заготовки для окрошки. А в морозилке стоит тарелка изо льда...

Подробный мастер-класс с фотографиями, пояснениями, толковыми советами тут. Рекомендую обязательно посмотреть - если и не приготовите, то хотя бы полюбуетесь на такую красоту.

Домашний майонез без яиц

Домашний майонез без яиц

Помните, я вам рассказывала, как готовлю майонез я? не очень люблю этот соус, но семья не поддерживает моих вкусовых предпочтений, поэтому когда приходится заправлять салат майонезом, я стараюсь обходиться без покупного варианта и быстренько делаю все сама.

На днях набрела на очень интересный вариант майонеза без яиц. Вообще-то я бы не называла его так: все же майонез - это классика жанра, в его основе просто обязано быть масло и яйца, но тем не менее автор сказал так, и я не имею права спорить. В любом случае соус интересный и, думаю, многим понравится. По словам представляющего, рецепт этот родом из Аргентины от людей, кто думает и заботится о своем здоровье, предпочитая употреблять "правильную" пищу.

Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617
18
1920
21222324252627
28293031