Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Фокачча с добавками

Фокачча с добавками

Чудесная [info]i_lara предлагает, проснувшись, поколдовать с дрожжевым тестом. Помимо удовольствия от радости ваших домочадцев, вы получите заряд позитива от волшебного действа, происходящего у вас дома - это проверено, гарантирую!

"На кухне с утра витают ароматы теплого оливкового масла, печеных овощей, тимьяна и розмарина; в миске весело подходит тесто для фокаччи. Этот дивный итальянский хлеб с несчетным количеством версий не нуждается в особом представлении: все слышали, знают, ели, восхищались, а многие и пекли. "


Ингредиенты:

15 г свежих дрожжей;

примерно 180 - 200 мл тепловатой воды;

1 ч. л. сахара;

примерно 280 г (2 стакана) хлебной муки;

1 ст. л. оливкового масла;

1/2 ч. л. соли;

оливковое масло для смазывания.


Если муки немного, можно замешивать тесто вручную. Когда хочется, чтобы теста было побольше, используйте миксер с насадкой-крюком.


В чашу миксера налить воду, раскрошить в нее дрожжи, перемешать венчиком. Просеять муку, добавить сахар. Месить на медленной скорости 4-5 минут. Не выключая миксер, влить оливковое масло и продолжать вымешивать. Когда масло полностью впитается, увеличить скорость до средней и месить еще 5-6 минут. Добавить соль и перемешивать еще 1-2 минуты. Тесто должно отходить от стенок, быть мягким, эластичным, но не липким. Выложить на рабочую поверхность, слегка вымесить и сформовать шар.


При ручном замесе в миску нужно налитьводу, добавить раскрошенные дрожжи, перемешать венчиком. Добавляя порцию муки (стакан примерно), перемешивайте деревянной лопаткой. Вливайте масло, перемешивайте лопаткой. Подсыпайте еще немного муки, примерно полстакана, соль и начинайте вымешивать руками. Перекладывайте на рабочую поверхность, присыпанную мукой (из той, что осталась), и начинайте месить. Месить надо энергично, около 10 минут или до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, при этом станет мягким и эластичным. Это очень важно.


Теперь можно сформовать из теста шарик, переложить в миску, смазанную оливковым маслом, покатать в миске, чтобы шарик тоже был слегка смазан маслом.

Накрыть полотенцем или поместить в большой чистый пакет из пленки и поставить в теплое место на 45 мин. или на час, чтобы объем теста увеличился вдвое.

Пока тесто подходит, подготовить добавки.

Вариантов масса.


Автор делала с с луком и сладким перцем, с бататами, кабачками, тимьяном и розмарином (на фото).

Нагреть духовку до 250 градусов. Подошедшее тесто обмять. Если хотите испечь один хлеб из полной порции теста, выложите его в большую круглую или квадратную форму, смазанную маслом, и распределите (растяните в разные стороны) так, чтобы форма была наполнена тестом. Слегка смажьте оливковым маслом, накройте полотенцем и оставьте минут на двадцать, чтобы тесто отдохнуло и подошло. Если хотите приготовить не один хлеб, а несколько (с разными добавками), то после обминки разделайте на порции и точно так же выкладывайте в несколько форм поменьше.


Можно также печь небольшие фокаччи прямо на противне. Смажьте его оливковым маслом, разделайте тесто на несколько порций, каждую уложите прямо на противень и растяните, расправьте, придавая желаемую форму. Смажьте тесто оливковым маслом, накройте и дайте ему отдохнуть.


Нагрейте духовку до 230-250 градусов.


Нажмите на отдохнувшее тесто пальцами, чтобы сделать в нем ямочки. Уложите сверху подготовленные добавки, посыпьте крупной солью, свежемолотым черным перцем, листиками розмарина и (или) тимьяна, снова сбрызните оливковым маслом (для фокаччи с карамелизованным луком все добро посыпается небольшим количеством тертого сыра) и отправляйте в горячую духовку. Можно побрызгать ее стенки водой.


Выпекайте до готовности (от 15 до 25 минут, в зависимости от размеров и выбранной температуры).


Фокачча особенно вкусна свежеиспеченной. Впрок лучше не печь - не тот случай. Приятного аппетита!

Источник


««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031