Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Печенье с трещинками

Печенье с трещинками

Мы не празднуем Старый Новый год. Когда я жила с родителями, в этот день, помню, мама всегда накрывала красивый стол - более скромный, чем 31 декабря, однако, с вкусной едой, традиционными праздничными салатами и обязательным тортом. Мои дети уже не знают, что это за праздник, и я не думаю, что это неправильно, однако, иногда на меня нападает ностальгия по собственному детству, и тогда 13 января я решаю приготовить что-то особенное. Печенье с трещинками, которое показываю сегодня, - как раз дань Старому Новому году. В традиционных цветах, которые характерны зимним праздникам - белый, зеленый, красный! Да, пищевые красители. Я не любитель использовать их в кулинарии, однако, иногда они добавляют краски в жизнь, согласитесь! Да и в общем-то ничего страшного в тех количествах, которые я использую, нет - в магазинных йогуртах, сосисках, конфетах и прочих плюшках их гораздо больше. В общем, если вам неприятно их наличие в тесте, готовьте просто белое печенье с трещинками - это вкусно. Если, как и я, иногда допускаете, смело добавляйте и наслаждайтесь вау-эффектом, который произведет ваша выпечка на домочадцев.

Истина прячется не в словах, а в про­межутках между ними. В недоговорен­ностях. В крошечных трещинках.
Дмитрий Емец

Печенье с трещинками прекрасно: у него хрустящая сладкая корочка с карамельным привкусом и мягкая серединка. Готовится оно довольно просто и быстро, продукты доступные, поэтому у вас нет сегодня ни одной причины, чтобы не попробовать реализовать этот рецепт.

Ингредиенты:

150 г сахара;

50 г сахарной пудры;

100 г сливочного масла;

2 яйца;

2,5 стакана муки;

2 ст. л. лимонного сока;

1/2 ч. л. разрыхлителя;

1/3 ч. л. соли;

2-4 капли пищевого красителя красного цвета;

2-4 капли пищевого красителя зеленого цвета.

печенье с трещинками

Мне удобнее готовить тесто для двух партий печенья по отдельности, поэтому я сразу беру две миски и все ингредиенты сразу делю пополам. Если вы готовы вмешивать красители уже в готовое тесто (это сложнее, но реально) или если вас устроит печенье без красителей, готовьте полную порцию в одной миске.

Итак, выкладываем размягченное сливочное масло.

печенье с трещинками

Туда же кладем сахар, разбиваем яйцо, добавляем соль, разрыхлитель.

печенье с трещинками

Взбиваем.

печенье с трещинками

Вводим краситель и лимонный сок.

печенье с трещинками

И вмешиваем муку. Готовое тесто, накрыв крышкой или пищевой пленкой, ставим в холодильник минимум на 1 час.

печенье с трещинками

После этого набираем в ложку небольшое количество теста и формируем шарики размером примерно с грецкий орех. Очень хорошо обваливаем их в сахарной пудре.

печенье с трещинками

Выкладываем на противень на достаточном расстоянии друг от друга.

печенье с трещинками

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 15 минут - не пересушите, внутри печенье должно оставаться мягким и слегка влажным.

печенье с трещинками

Перекладываем на решетку для остывания.

печенье с трещинками

Ну, и подаем. С молоком, чаем, кофе и как хотите.


««Июнь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
134567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930