Рождественское имбирное печенье

Слышите, слышите? Дед Мороз звенит бубенцами, подарками шуршит, шлейф мандаринового запаха за собой несет! Имбирные пряники из карманов вываливаются, леденцы постукивают, гостинцы в мешке толкаются! Новый год на пороге, а в моем доме пахнет пряностями и цитрусами. Я пеку имбирное печенье и увеличиваю новогодние нотки в своем настроении с помощью мандаринов. Делаю подарочные елки и слушаю рождественские песенки. Ах, как же здорово сейчас у меня! Настоятельно рекомендую присоединиться к моей компании - вы получите такой заряд волшебства, столько сказочности и чудесности, что Новый год придет в ваш дом уже сегодня - и останется вплоть до 1 января. Печенье по этому рецепту получается тонким, хрустящим, ароматным, вкусным и очень похожим на своего ближайшего родственника из супермаркета "ИКЕЯ". И еще один совет - лучше пеките сразу двойную порцию: не оторваться!

В Рождество мы открываем не только подарки, но и свои сердца.
Дженис Мэдитер

Рецепт имбирного печенья, который я вам сегодня предлагаю, проверен не раз: уже не меньше пяти лет я каждый декабрь открываю свою мини-фабрику по приготовлению пряничных домиков и съедобных новогодних игрушек. Делаю много, раздаю друзьям, поздравляю знакомых и родственников. Рецепт отличный!

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;

1 яйцо;

300 г муки;

100 г сахара;

1 полная ст. л. меда;

2 ч. л. патоки (у меня - сироп дерева кароб и финиковій сироп);

2 ч. л. сухого молотого имбиря;

1,5 ч. л. корицы;

1 ч. л. молотой смест специй (кардамон, душистый перец, черный перец и чили, гвоздика);

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды.

Рецепт рождественского имбирного печенья с просчитанной калорийностью смотрите на сайте Daily-menu.ru

На водяной бане растапливаем мед, смешанный с маслом и сиропом (патокой).

Получается жидкая тягучая масса.

Снимаем, добавляем молотые специи, соль, сахар, соду, хорошо перемешиваем и ждем остывания. Сахар при этом должен полностью раствориться.

Немного остановлюсь на смеси специй. Никогда, никогда не получалось у меня одного и того же набора - то гвоздика почти заканчивалась, то кардамона оставалась одна лишняя коробочка, и я ее пускала в ход. К тому же, уверена, мало кто может похвастать присутствием на кухне точных аптекарских весов, которые отмеряют компоненты с точностью до грамма. В разнообразии есть своя прелесть, поэтому будьте готовы к тому, что каждый раз у вас будет получаться чуточку другое печенье.

В остывшую массу добавляем яйцо, размешиваем и всыпаем муку.

Тесто будет вязкое, с ним не просто работать - я прошу о помощи миксер. Получается густое, липкое и не очень приятное тесто, но это временно.

Собираем все в шар.

И, подняв его как следует, с силой швыряем об стол. И еще раз. И снова. Так - раз пятнадцать, не меньше.

Тесто станет блестящим, гладким и очень эластичным. Теперь можно и разделывать.

Раскатываем тонко. Лучше - сразу на пергаментной бумаге.

Мне хотелось елочек - муж заранее нарисовал мне на бумаге для выпечки звездочки разного размера (как - не спрашивайте, я вроде отличницей в школе была, но как строить правильные многоугольники с помощью циркуля, понятия не имею). В общем, моя задача свелась только к вырезанию шаблона.

Накладываем шаблон на тесто (все хорошо прилипает).

И вырезаем удобным ножом.

В конце аккуратно снимаем бумагу - она еще пригодится, с нею вырезаем вторую (третью) партию - если вам хочется парочку елочек или вариант попышнее.

И выпекаем при температуре 200 градусов 5-7 минут. Осторожно, печенье тонкое, легко пригорает!

Нужно, чтобы тесто только слегка изменило свой цвет - и все, печенье готово.

При желании можно украсить печенье глазурью - для этого слегка взбиваем 20 г белка (половина белка от 1 куриного яйца) и постепенно всыпаем 100 г сахарной пудры.

Перекладываем глазурь в корнетик и, тонко обрезав кончик, рисуем по поверхности печенья.

Сладких вам праздников!

Счастливого Нового года;

Сказочного Рождества!

Кстати, такие елочки - отличный подарок: оригинальный, вкусный и по-настоящему нужный!