Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Шахматный торт

Шахматный торт

Не могу сказать, что приготовление этого торта - очень простое и быстрое...

Но если вы хотите удивить гостей каким-то необычным и вкусным десертом, то этот рецепт сайта kyxnia.com - самое то!

Нежный крем, шоколадная глазурь и тающие во рту коржи никого не оставят равнодушным!


Ингредиенты:


Для теста:

350 гр сливочного масла;

3 ст. сахара;

530 гр муки;

300 мл молока;

9 яиц;

1 ч.л. соли;

3 гр ванилина;

60 гр какао;

15 гр разрыхлителя.


Для крема:

500 мл сливок 33-35%;

300 гр сахарной пудры;

ароматизатор - по вкусу.


Для глазури:

1 ст. сахара;

4 ст.л. какао;

4 ст.л. сметаны;

30 гр сливочного масла.


Еще:

Сахарная пудра;

Какао порошок.


Масло растереть с сахаром добела, продолжая растирать, добавлять по одному желтку. Получившуюся смесь взбить в гладкий однородный крем.


В крем постепенно добавлять муку, смешанную с ванилином и солью, и разрыхлителем, вымешивать на маленькой скорости тесто, после муки добавить молоко, постепенно вливая его тонкой струйкой, не прекращая вымешивать.


Тесто разделить на 2 части и в одну из них добавить какао. Собственно, можно разделить тесто на две части перед добавлением муки, одну часть муки смешать с какао, другую добавлять в тесто без него. Молоко тоже нужно будет вливать по половине порции в каждый вид теста.


В самом конце добавить в тесто белки, взбитые в пену.

В разогретой духовке выпечь коржи (диаметр формы 26 см, высота готового торта 9 см), остудить их и дать выстояться в холодильнике несколько часов, чтобы они не крошились во время сборки торта.


Для крема взбить сливки, постепенно добавляя в них просеянную сахарную пудру. В конце добавить ароматизатор, в моем случае ванилин.


Для глазури в небольшой посуде смешать сметану, сахар, какао и варить глазурь на очень маленьком огне до загустения. Вконце добавить масло, снять с огня и накрыть крышкой. Использовать для торта теплую глазурь, не горячую.


Выдержанные коржи, обрезать по заранее заготовленным формам. Диаметр форм должен пропорционально уменьшаться. В моем случае самый большой диаметр 26 см. потом 23, потом 20, потом 17, потом 14.


В форму сначала выложить самое большое кольцо белого коржа, потом второе по величине кольцо темного коржа, потом третье по величине кольцо белого коржа, потом четвертое по величине кольцо темного и пятое по величине кольцо белого.

Каждое кольцо сбоку промазывать кремом, законченный слой полностью промазать кремом.

Второй слой начинаем с самого большого кольца темного цвета и, чередуя цвета коржей, промазывая каждое кольцо кремом, выкладываем слой.

Так делаем еще два раза, чередуя цвета колец. Перед окончательным декором торт должен выстоять в холоде, чтобы крем немного склеил кольца и при нарезке они не развалились на кусочки. После оствания коржей и глазури, залить торт глазурью и дальше декорировать по собственному вкусу и умениям.


Мастер-класс с пошаговыми фото



««Август 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151617
19202122232425
262728293031 
Рецепты от "Изюминки"