Рецепт от Поваренка с Поварешкой
Сытный завтрак, вкусное второе блюдо, приятный перекус - все это в одном блюде! Можете назвать это запеканкой, но все-таки на пирог больше похоже. Подавать его стоит с подсоленной сметаной, взбитой с зубчиком чеснока.
Ингредиенты:
600 г куриной печени;
1 стакан молока;
1 ст. л. коньяка;
3 ст. л. сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
1 кг картошки;
1 яйцо;
2 ст. л. муки;
150 г твердого сыра;
тертый мускатный орех, черный перец, соль.
Куриную печень очистите от пленок и сосудов, хорошо промойте и залейте на 30 минут стаканом молока со столовой ложкой коньяка.
В топленом сливочном масле (примерно 2 ст. л.) обжарьте кольца большой репчатой луковицы, добавьте печень вместе с молоком и протушите, часто помешивая, в течении 10 минут.
Пропустите печень с луком и получившимся соусом в блендере или через мясорубку.
Добавьте тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Сварите в мундире 1 кг картошки, очистите ее сразу же в горячем виде (наденьте бумажные перчатки, чтобы не обжечься).
Горячую картошку разомните в пюре, добавьте 1 взбитый яичный белок.
Далее всыпьте тертый твердый сыр, 1 ст. л. топленого масла, муку, соль и молотый перец по вкусу. Вымесите картофельное тесто.
2/3 его разомните на противне толщиной в 1 см, разложите печеночный фарш, на нем аккуратно разложите остатки картофельного теста (смажьте руки маслом, так удобнее работать с липким тестом).
Тупой стороной ножа нанесите сеточку на поверхности и смажьте весь пирог яичным желтком.
Поставьте в предварительно нагретую до 250 градусов духовку минут на 30.
Пеките до румяной корочки.
Источник