Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Клубничный маскарпоне или пирог с глазурью из портвейна

Клубничный маскарпоне или пирог с глазурью из портвейна

Мы вчера баловались пирогом с маскарпоне. Вкуууусно! Правада, клубнику из оригинального рецепта мы заменили консервированными персиками, но, думаю, десерт от этого нисколько не пострадал.

Ну, и совет - не пугайтесь огромного описания, на самом деле все делается просто и легко.

Ингредиенты для коржа:

1 1/4 чашки муки;

3 столовые ложки сахара-песка;

1/4 чайной ложки соли;

7 столовых ложек несоленого масла;

1 большой яичный желток;

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили;

1/2 чайной ложки свежего лимонного сока;

3 столовые ложки холодной воды.

Ингредиенты для начинки:

0,7 кг клубники (около 1 1/2 литра), нарезать продольно на половинки;

1/3 стакана сахарного песка;

3/4 красного портвейна (только настоящего!);

0,5 кг сыра маскарпоне (примерно 2 стакана);

1/4 стакана сахара;

1 чайная ложка свежего лимонного сока;

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона;

3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили.

Внимание! Для выпечки коржа используем форму со съемным дном.

Приготовление:

Делаем корж:

Кладём в кастрюлю муку, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородной массы, вручную или при помощи блендера. Отдельно в кружке взбиваем желток, ванилин, лимонный сок и воду. Добавляем получившуюся смесь в кастрюлю с тестом и снова перемешиваем.

Далее тесто вымешиваем руками до однородной массы. Раскатываем в блин 10-12 см в диаметре и выкладываем в центр формы для выпечки. Накрываем сверху полиэтиленовой плёнкой и аккуратно при помощи пальцев распределяем тесто по всей поверхности формы, берём вилку и протыкаем дно будущего коржа в нескольких местах. Ставим в холодильник примерно на 10 мин.

Разогреваем заранее духовку до 190 °C. Решетку ставим в середину.

Достаём корж из холодильника, снимаем плёнку и ставим выпекаться примерно на 30 мин. до золотисто-коричневатой корочки.

Оставляем остужаться минут на 40.

Пока наш корж остывает, готовим начинку:

Выкладываем клубнику слоями в миску, пересыпая сахаром; даём постоять минут 30, периодически помешивая. Затем процеживаем ягоды через сито, сливая сок в небольшую кастрюлю. Добавляем в сок красный портвейн и ставим на огонь, выпариваем до объёма в 1/4 стакана, сливаем в маленькую посуду и даём остыть.

В это время взбиваем маскарпоне с сахаром, лимонным соком, ванилью и маленькой щепоткой соли.

Выкладываем начинку:

Равномерно распределяем смесь маскарпонэ по поверхности коржа, после выкладываем клубнику. Поливаем пирог глазурью из портвейна.

Источник


««Февраль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 
Рецепты от "Изюминки"