Ну, и еще один рецепт мамалыги, опять "мужской", по материалам сайта vkusnosti.com:
"Мамалыгу решил использовать как гарнир к мясу.
Казалось бы, что может быть проще приготовить мамалыгу. Но не всегда и не у всех она получается....
Начнем шаг по шагу."
Ингредиенты:
350 гр кукурузной муки;
1 л жирного молока;
500 мл воды;
1 ч.л. соли;
80 гр сливочного масла;
250 гр жирной брынзы;
свиные филейки;
500 мл молока;
3 л. жирных сливок;
чеснок;
желток;
сухари панировочные.
350 г кукурузной крупы (лучше помельче) промываем несколько раз холодной водой (как рис),чтобы избавиться от черненьких чешуек.
Они, в принципе, безвредные, но глаз не радуют.
Смешиваем 1л жирного молока(я брал 3,2 %) и 500 мл воды. Добавляем чайную ложечку соли и доводим до кипения(будьте на месте - это молоко!)
В молоко добавляем 4 столовые ложки крупы, постоянно мешая. И так каждые пол минуты. Помните о постоянном помешивании.
Когда вся крупа добавлена (блюдо уже очень густое),уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой на 20 минут.
Через 20 минут добавляем 80 г сливочного масла,250 г хорошей жирной брынзы (когда-то пробовал с фетой - тоже ничего :-))).Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков (но если крупа готовилась так, как я объяснил, то комков и не будет).Закрываем крышкой и оставляем остывать.
Свиные филейки очистил от пленок. Натер солью и специями. Оставил на час.
В жаростойкой посуде смешал 500 мл молока (лучше свежее, но пастеризованное тоже может быть), 3 ложки жирных сливок (36%),3 измельченные дольки чеснока и желток яйца.
Филейки коротко обжарил на топленом масле.
Переложил мясо в молоко.
Накрыл посуду крышкой и в духовку, разогретую до 200 град.,на 45 минут.
Через 30 минут убрал крышку, перевернул мясо и еще 15 минут в духовке.
За это время из охлажденной мамалыги сформировал крокеты. Обвалял в разболтанном яйце, запанировал в молотых белых сухарях.
Обжарил крокеты в кипящем растительном масле (по полторы минуты с каждой стороны).
Подавал филейки и мамалыгу с маринованными маслятами.
Рецепт с пошаговыми фото находится здесь.