Рецепт из статьи Елены Жога.
Божоле нуво - сорт молодого французского вина, вырабатываемого из винограда сорта гамэ в исторической области Франции Божоле (Бургундия).Вино обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом (в божоле нуво практически отсутствуют танины, его рекомендуется употреблять охлаждённым до 13 °C. Божоле нуво не предназначено для долговременного хранения, обычно его употребляют максимум в течение нескольких месяцев после выработки. А какие соусы можно сотворить на основе этого молодого вина! Например, к жаркому из свинины…
Ингредиенты:
250 гр свиной корейки;
50 гр оливкового масла:
соль, перец по вкусу;
микс салатов;
100 гр молодого красного вина.
Корейку натрите солью и перцем и в течение 5 минут обжарьте с двух сторон на сковороде-гриль. Затем доведите до готовности, поместив в духовку на полчаса.
В вино добавьте соль и перец и на маленьком огне выпаривайте его до консистенции густого сиропа. У вас должно остаться примерно 25 г горьковато-кислого соуса, который прекрасно оттенит вкус жирной свинины.
Готовую корейку порежьте ломтиками и полейте соусом. Подавайте с миксом салатов или с зеленью (подойдут веточки петрушки).
Дополнительная информация: