Очень интересный рецепт. Мясо тушится с овощами, вином и специями, подается в холодном виде. А вот из овощей и образовавшегося сока готовится нежный соус, который подается как раз горячим. Получается очень аппетитное и вкусное блюдо. При этом вам практически не придется ничего делать, как утвержает сайт vkusnye-rezepty.ru.
Ингредиенты:
1 круглый кусок телятины;
2 зеленых перца;
4 морковки;
1 луковица;
2 дольки чеснока;
1 лавровый листик;
1 бокал белого сухого вина;
оливковое масло;
соль;
черный перец;
петрушка.
В глубокую сковороду влить немного оливкового масла и положить филе телятины, круглый кусок - редондо, перевязанный бечевой, приправленный солью и перцем по вкусу. Телятину жарить, когда она слегка обжарится, бросить туда же все нарезанные овощи и слегка всё потушить. Добавить бокал белого вина, поместить на небольшой огонь.
Присматривать за приготовленим, добавлять воду по мере упаривания.
Тушить приблизительно 1 - 1/2 часа, чтобы проверить готовность телятины, наколоть вилкой - мясо должно быть мягкое.
Достать готовое филе телятины и отложить его целиком, охладить.
Чтобы сделать соус, овощи и жидкость из сковороды поместить в миксер и хорошо взбить. Соус для холодной телятины готов.
Филе телятины подаётся холодным, к нему подают горячий соус.