Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Давайте поговорим о вине или краткий винный ликбез

Широкий ассортимент вин в магазинах может ввести неподготовленного покупателя в растерянность. Давайте сегодня разрешим эту проблему и поговорим о разных видах популярного напитка, сделав особый упор на столовые вина, красные и белые.

Вино

Начнем с того, что большинство сортов вина получают из винограда. Но есть также и плодово-ягодные вина, которые являются результатом брожения плодовых и ягодных соков, к которым часто добавляют сахар и спирт, а иногда и воду для снижения кислотности.

Вино, которое получают при алкогольном брожении сока винограда, содержит органические кислоты, минеральные соли и витамины. Кроме того, все вина, кроме сухих, содержат сахар.

Согласно принятой классификации вина делятся на следующие категории:

  • столовые вина (сухие, полусухие, полусладкие)
  • крепленые вина (крепкие и десертные)
  • игристые вина
  • ароматизированные вина

Столовые вина

Три вида столовых вин - сухие, полусухие и полусладкие - отличаются друг от друга содержанием сахара. Если сахар винограда перебродил в вине почти полностью или досуха - такое вино называется сухим. Полусухим вино считается, если сахара в нем до 3%. Соответственно в полусладких винах содержание сахара еще выше и может доходить до 8%.

Сухие столовые вина содержат от 9% до 14% спирта (иногда до 16%), отличаясь друг от друга степенью кислотности и спиртуозности (показывает процент содержания спиртовых соединений в вине). При этом вина, которые изготовливают в северных (более холодных) регионах и странах, традиционно обладают меньшей крепостью, чем вина из южных краев.

Лучшие красные столовые вина изгототавливают в следующих регионах и странах:

  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Россия (Краснодарский край, Крым и Черноморское побережье, Ставрополье)
  • Грузия
  • Чили
  • ЮАР
  • США и др.

Например, все большую популярность приобретают вина из Чили, у них отличное соотношение цена - качество. Чтобы правильно подобрать марку, вкус и оптимальное сочетание с едой, предлагаем вам заглянуть по ссылке в каталог. Чилийские красные полусладкие вина: https://winecantina.ru/catalog/vino/color-is-krasnoe/sugar-is-polusladkoe/country-is-chili/

Лучшие белые столовые вина изготавливают из следующих сортов винограда (мы приводим только только некоторые из них). Попав в магазин внимательно изучайте этикетку бутылки и ищите знакомые названия:

  • Вердельо - Verdelho, Verdejo
  • Гевюрцтраминер - Gewürztraminer
  • Мускат - Muscat
  • Пино Гри - Pinot Gris, Pinot Gridgio
  • Пино Блан - Pinot Blanc, Pino Blanco, Weifiburgunder
  • Рислинг - Riesling
  • Совиньон блан - Sauvignon Blanc
  • Шардоне - Chardonnay

К слову, а знаете ли вы, что белые вина могут делать как из белых, так и из красных или розовых сортов винограда? Главное условие получения светлого оттенка вина - отсутствие при ферментации кожицы ягод винограда, так как сок мякоти у большинства сортов почти бесцветен.

Предлагаем вам познакомиться с белыми сухими винами из Испании, это одна из лучших стран-производителей этого вида вина. Кликнув по ссылке вы сможете получить больше информации по разным маркам белого сухого вина из Испании: https://winecantina.ru/catalog/vino/color-is-beloe/sugar-is-sukhoe/country-is-ispaniya/.

Также рекомендуем вам познакомиться с итальянскими белыми винами. Итальянские винодельческие традиции давно завоевали себе громкую славу. Предлагаем и вам убедиться самим в широте ассортимента и богатстве выбора. Ловите полезную ссылку - итальянское белое сухое вино: https://winecantina.ru/catalog/vino/color-is-beloe/sugar-is-sukhoe/country-is-italiya/.

Игристые вина

Не забудем и про игристые вина, которые бывают белыми, красными и розовыми. Наверное у всех на слуху, что настоящее шампанское, это не только французское вино из провинции Шампань, но и следование определенной технологии. Игристые шипучие вина искуственно газированы, в то время как в классическом шампанском углекислота образуется естественным способом, в процессе брожения.

Крепкие и десертные вина

Крепкие вина содержат 17-20% спирта и до 14% сахара. Наверняка вы хоть раз слышали такие названия как портвейн, мадера, херес, марсала или обращали внимание на продукцию крымской "Массандры". Это и есть популярные представители вин этой категории.

Десертные вина еще слаще, могут содержать до 21% сахара при 12-17% спирта. Типичные вина-представители этой категории - кагор, токай, мускат.

Ароматизированные вина

Десертные и крепкие вина, ароматизированные настоями душистых и пряных растений, особенно полынью, относят к категории ароматизированных вин. Уверены, что вы наверняка знаете одного из самых распространенных его представителей. Конечно, это вермут, что в переводе с немецкого означает "полынь".

На этом мы заканчиваем рассмотрение упрощенной винной классификации, чтобы не перегружать вас информацией. Надеемся, она поможет вам в том, чтобы сделать первые шаги в выборе наиболее подходящего сорта вина по вашему вкусу.