Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Ее сиятельство Вилка

Ее сиятельство Вилка

Ученые считают, что вилка - достаточно немолодой столовый прибор: первый прообраз был найден на территории Италии при раскопках античного города Пестум. Вилка имела один или два зуба и использовалась в основном для облегчения приготовления еды - перевернуть говядину в кипящем бульоне, достать прожаренный кусок свинины из сковороды. Ни древние римляне, ни греки не пользовались вилкой для еды, предпочитая брать мясо руками, как и пристало благородным людям.

Однако, путешествия по миру помогли этому столовому прибору завоевать уважение и стать одним из важнейших элементов сервировки стола. Согласно архивным документам, оставшимся после кардинала Петра Дамиани (11 век), моду на вилку ввела барышня - дочь одного из венецианских дожей, после чего к этому прибору привыкли во всей Италии, а потом и Европе.

Шагая по миру уверенными шагами, вилка заботилась не только о популярности, но и о собственном развитии: красавица, чьими предками были одно- и двузубые верзилы, меняла свой внешний облик, приспосабливаясь под блюда, которыми угощали на званых обедах и роскошных праздничных ужинах.

Наверное, каждый человек с ходу вспомнит не менее пяти разновидностей вилок, а вообще их больше десятка: вилка для лимонов, крабовая вилка, вилка для устриц, десертная вилка, раздаточная вилка для мяса, сервировочная вилка для рыбы, закусочная вилка, вилка для вторых блюд и многие другие ее братья и сестры.

Сегодня немного остановимся на рыбной вилке.

Обычно эту синьорину изготавливают с небольшим углублением-отверстивем у основания зубцов - оно предназначено для облегчения процесса отделения костей от мяса. Средний зуб слегка утоплен - это так же сделано для упрощения борьбы с несъедобными деталями закуски или горячего блюда. Как правило, эта вилка не появляется в приличном обществе без кавалера - ее нож широкий, короткий и не острый, он предназначен не для нарезания рыбы на куски, а для отделения мягкого мяса от кости. Иногда при отсутствии специального ножа подают две вилки - говорят, это одна из разновидностей нормы.

В общем, наука не сложная - нужно всего лишь закрепить теорию на практике, для чего предлагаю вечером зайти с близким человеком в небольшой ресторанчик и проверить его на предмет знания правил рыбного этикета. Хорошего времяпрепровождения!