Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Посадил дед репку...

Статья сайта all-pages.com 

Репа (Brassica rapa L.) - двухлетнее травянистое растение из семейства капустных или крестоцветных.

Репа в истории

Окультурена репа была 40 веков назад, она была самым доступным овощем и основой зимнего рациона на протяжении веков в Европе и в России. Репу знали еще древние греки. И когда в храмах приносили жертвы богу Аполлону, то свеклу несли на серебряном блюде, а репу - на оловянном. Древние персы считали репу пищей рабов, а египтяне кормили ею строителей пирамид.

Репа растет в прохладных регионах. Выращивать репу легко, репа не требует особого ухода, созревает за 2 месяца. В течении сезона можно получить 2 - 3 урожая. 


Как правильно садить репку

Семена репы очень мелкие, для посадки их смешивают с песком. Хорошая репа вырастает на песчаных почвах. Навоз при выращивании репы не вносят, иначе она вырастает дуплистой и непригодной для хранения. Репу выращивают на почву, удобренных за два года до посадки репы. Сеют семена ранней весной, сразу после подсыхания почвы. На зиму запасают репу от летнего посева, она лучше хранится. Выбор сортов репы невелик. Чаще всего используют для помадки сорт Петровская, среди скороспелых - Миланская белая. В пищу употребляется как корнеплод (сырой или приготовленный), так и зелень растения. Более мелкие плоды нежнее и вкуснее, чем более крупные.


В первый год у разводимой огородной репы из семени вырастает розетка прикорневых, лировидных, жестко волосистых, длинночерешковых листьев и толстый, шаровидный или продолговатый клубень, состоящий из разросшегося корня. Во второй год (а при неудачных посевах и на тот же год) из клубня вырастает удлиненный, облиственный стебель с яйцевидными, зубчатыми или цельнокрайними сидячими листьями и с кистью золотисто-жёлтых цветков. Цветок устроен по типу цветка крестоцветных со следующими особенностями: цветоножки горизонтальные, стручки прямостоячие, узловатые, короткие, тычинки отклоненные, длинные прямостоячие.


Репа предпочитает холодное и влажное лето, жаркое и засушливое лето репа переносит хуже, вырастает она мелкой сухой и горькой. Также мелкая репа вырастает, если она посеяна густо.


Витамины или что содержится в репе

Стакан нарезанной репы содержит:

- 35 калорий,

- 2г клетчатки,

- 1г белков,

- 0,1г жиров,

- 8г углеводов,

- 248 мг калия,

- 39мг кальция,

- 35 мг фосфора,

- 87мг натрия,

- 27мг витамина С,

- 19мкг солей фолиевой кислоты.


Лекарственные свойства репы

Как овощное и лекарственное растение репа известна давно. Она обладает мочегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действием.


- Отвар корнеплода и отваренный сок репы принимают при острых ларингитах, вызывающих резкий кашель, охриплости голоса, астме, употребляют как мочегонное и легкое слабительное и как средство, улучшающее сон и успокаивающее сердцебиение.


- Вареную растертую репу прикладывают к больным местам при подагре. С целью уменьшения подагрических болей используют для ванн отвар репы. При зубной боли теплым отваром репы полощут полость рта.


- Настой из листьев репы в старину использовали для укрепления зубов. Возьмите 1 ст. ложку измельченной ботвы, залейте стаканом кипятка, дайте настояться в течение получаса и поласкайте рот. Говорят, что эта процедура способна защитить зубы от кариеса.


- При простуде, кашле и боли в горле поможет такое средство: 2 ст. ложки измельченного корнеплода отварите в стакане кипятка в течение 15 минут и пейте по 1/4 стакана 4 раза день.


- Сок из пареной репы считается натуральным успокоительным. Смешайте его с медом и пейте на ночь, крепкий сон вам гарантирован. Но тем, кто хочет полечиться с помощью репы, стоит помнить о том, что этим овощем не стоит увлекаться людям с больным желудком и слабыми почками.


Рецепты с репкой:


Репа, фаршированная сыром и зеленью.


Для рецепта потребуется:

- репа,

- сыр, 200г.,

- зелень укропа , 30г.,

- петрушка или сельдерей, 30г.,

- сметана, 100г.


Необходимо тщательно вымыть репу, очистить от кожуры, в середине сделать углубление в виде чашечки и заполнить начинкой. Фаршированную таким образом репу уложить на смазанный маслом противень, залить сметаной. Поставить, подготовленную таким образом репу, в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25 - 30 минут. Подается фаршированная репа в горячем виде.


Начинка для фаршировки репы готовится так: на крупной терке натирается сыр. Промытая под проточной водой зелень мелко нарезается. Затем все перемешивается и добавляется сметана. При желании, для начинки вместо сыра можно использовать брынзу.


Репа, тушенная с яблоками и изюмом.


Для рецепта потребуется:

- 3 - 4 шт. репы,

- 1 ½ ст. л. сливочного масла,

- 3 - 4 шт. яблока,

- 50г. изюма,

- соль.


Репу очищают, снимают мелкую стружку, промывают в проточной воде. После этого мелко нарезают и тушат в сливочном масле до полуготовности (можно добавить небольшое количество воды).


Пока репа тушится можно подготовить яблоки ? нарезать их мелкими ломтиками. Промыть изюм в теплой воде.


Потушив репу до полуготовности, добавьте к ней подготовленные яблоки и изюм, добавьте сахар. Тушеная, таким образом, репа хорошо подходит к мясным блюдам: отварному, тушеному и запеченному мясу.


Маринованная репа с медом.


Для приготовления этого блюда потребуется:

- 1литр воды,

- 1стакан меда,

- 2 ст. ложки соли,

- 1/2 стакана яблочного уксуса,

- 3 - 4 бутона гвоздики,

- 1 ч. ложка молотого мускатного ореха.


В воду добавить мед, соль, уксус, специи, прокипятить 2 минуты и охладить. Репу с хвостиками промыть, уложить в банки и залить подготовленной заливкой.

Хранить в холодном месте.


Источник