Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пудинг с сюрпризом

Пудинг с сюрпризом

Рецепт нашелся в книге Джимми Оливера. Не пугайтесь обилию чёрного цвета, это просто мой пудинг в "вечернем платье".

Постаралась обойтись без "тяжёлой артиллерии, как то сахар, сливки и сливочное масло, так что в "купальный сезон" блюдо очень актуальное.

Во вступлении к книге автор вспоминает своё детство, спортзал напротив своего дома и вкуснейший морковный торт, который подавали с ложкой сметаны в баре этого спортзала. Далее он благодарит своего товарища, шотландца Пита, который предложил Джимми заменить морковь на свеклу. Результат очаровал нашего любимого повара.

Ингредиенты:

500 гр. сырой свеклы;

2 кусочка имбиря, размером с ваш большой палец;

3 крупных яйца, разделить белки с желтками;

150 мл. жидкого мёда;

170 мл. оливкового масла;

зёрна из двух палочек ванили;

2 ч.л. порошка для выпечки;

100 гр. поленты;

цедра и сок одного апельсина;

щепотка соли;

щепотка Allspice - смеси из 5ти приправ, как я понимаю, те, которые используют при выпечке рождественских пряников;

щепотка корицы;

150 гр. муки;

Для соуса к пудингу Джимми советует взять 200 мл. сливок для взбивания и взбить их со 100 мл. марсалы, семенами из одной палочки ванили и 2 ст.л. сахара, но так как я алкоголь не употребляю вообще никогда и никак, то пудинг у нас ушёл с небольшим колличеством апельсинового джема и таким же колличеством греческого йогурта.

Отварить свеклу, очистить и при помощи блендера приготовить из неё пюре.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать свекольное пюре, тёртый имбирь, яичные желтки, мёд и оливковое масло, добавить семена ванили и хорошенько перемешать.

Добавить пекарский порошок, поленту, соль, специи, корицу, цедру и сок лимона и муку.

В другой посуде взбить белки до состояния пены и осторожно примешать их в основную смесь. Выложить в форму для выпекания и поставить в духовку.

Выпекать автор советует в разъёмной форме, промазанной маслом и выстеленной бумагой в течении 35 минут. Можно выпекать и в любой другой форме, так как достаётся он безо всяких проблем.

Получается довольно сочный кексик, с очень ярким апельсиновым вкусом, свекла в нём не угадывается, если только об этом не предупредить заранее.

Правда, в чём сюрпириз, Джеймс не уточнил, а я потерялась в догадках. В имбире? Или же в том, что он в основной массе своей - свекольное пюре? Или может быть всё-таки нас должно было удивить наличие алкоголя в сливках. Возможно, но я об этом не узнаю...

Источник


««Апрель 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
678
9
101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"