В России щавель долгое время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь в последние столетия его стали выращивать в огородах - в основном, щавель обыкновенный или кислый. И не зря: в его листьях много витаминов, особенно С, минеральных веществ (железа, калия), белков, сахаров. Народной медицине щавель известен как эффективное противоцинговое кровоостанавливающее и кроветворное средство. Так что сегодня у нас вкуснейший и полезнейший салат из щавеля и редиски от BrODIAga.
Ингредиенты:
200 г щавеля;
1—2 яблока;
1 луковица или чеснок;
3—5 редисок;
100—150 г соуса, зелень.
Можно добавить:
1—2 моркови;
1 небольшой соленый огурец.
Вымытый и обсушенный щавель нашинковать, добавить тертые яблоки, нарезанный лук (или растертый чеснок), кусочки .редиса, зелень петрушки. Перемешать и заправить сметанным соусом (или творожным соусом, или салатной заправкой). Украсить редисом и зеленью петрушки или укропом.
В салат можно положить тертую морковь и соленый огурец.