Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Суп, уха

Наверное, каждый помнит про стандарты советской кухни - особенно запоминается формула обеда. Без знаменитого первого, второго и компота уже сложно представить себе стол советского человека. И такие привычки никак нельзя назвать вредными. Хотя, вспомните себя, когда приходилось сопротивляться «первому», налетая на все остальное. И весьма напрасно.

Суп в рационе должен быть обязательно. Жидкие кушанья, приготовленные из разнообразных продуктов, помогают пищеварению, поэтому не стоит отказывать своему организму в жидком питании. Тем более, что супов существует огромное количество. А из них уже можно выбрать такое жидкое кушанье, какое наиболее придется по вкусу.

Любой продукт сгодится для супа, а также для его бульона. Главное при этом не передержать кушанье на огне, чтобы из него не исчезли всевозможные полезности. Так, к примеру, овощи лучше опускать уже в кипящую воду. Ароматность жидкого кушанья придается специями и травами.

Все супы разделяют на некоторые типы. В отдельную группу можно отнести супы, отличающиеся своим способом приготовления. Самыми популярными жидкими кушаньями считаются заправочные супы, особого мастерства от хозяйки требуют прозрачные супы, а лакомством признаны супы-пюре.

Все супы готовятся на специальной жидкой основе. В соответствии с этим проводят классификацию супов по этой самой основе. Так чаще готовятся супы на всевозможных бульонах - для них берется мясо или рыба, специально для супов делают и отвары. Мы привыкли больше к овощным супам, хотя в некоторых кухнях жидкие кушанья готовятся на их фруктовых аналогах. В качестве жидкости для супа применяется так же молоко или квас.

Разнятся супы и по своей температуре. Привычно лакомиться горячими супами, но есть и отдельные «суповые» разновидности, представленные холодными блюдами.

Приготовление жидкого блюда требует особой технологии. К примеру, добавленная позднее жидкость только разбавит суп, но вкус его не станет лучше. Перекипание тоже вредно для супа. Жидкое кушанье идеально подавать свежим, это значит, что, простояв в холодильнике, суп уже не будет таким ароматным и вкусным.

Отдельного разговора заслуживает приготовление ухи. Настоящая уха существенно отличается от простого рыбного супа, делается она только из свежей рыбы, какую только выловили. Для бульона берутся небольшие рыбешки, позднее в уху кладутся куски крупных разновидностей, в самом конце добавляются специи и травы - главное не перебить аромат рыбы.


Рыбацкая уха

Какие бывают супы

Источник



««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
67891012
13141516171819
20212223242526
2728293031