Материал сайта 1mag.com.ua
В современной Франции рождественские гулянья продолжаются целый месяц: им дают старт 6 декабря, в день Святого Николая, а финиш объявляют только 6 января, чтобы народ успел наесться вкусного.
В стране, которая задает тон всей мировой гастрономии, любой праздник начинается или заканчивается хорошим угощением, но на Рождество здесь приходится самое безудержное пиршество. Даже француженки становятся сладкоежками – вес съеденных ими за этот период десертов и конфет вчетверо превышает вес Эйфелевой башни!
Однако открывает застолье индюшка. Традиция выращивать этих птиц появилась еще при Короле-Солнце, Людовике XIV. По размеру они идеальны в качестве блюда для всей семьи. Тем более что сейчас на фермах выращивают индюшек мелких пород. Они и вес набирают быстрее, и их содержание обходится дешевле.Также на рождественском столе найдется место для знаменитого паштета из гусиной печени, устриц, которые представляют собой еще один продукт национальной гордости французов, улиток и салатов. А под финал трапезы обязательно будет предложен шоколад и уйма десертов. И хотя все кондитерские изделия Франции великолепны, но редкая семья отмечает праздник без «Рождественского полена». Раньше оно отнюдь не было сладким. Эта традиция пошла от кельтов, которые в самый короткий день года сжигали в очаге бревно, своим горением олицетворявшее возвращение солнца и прибавление дня. А сейчас «Рождественское полено» – это торт в виде деревяшки с сучками. Хозяйки его украшают кремом, цукатами, сливочными помадками и крошечными безе в форме грибочков. А отчего ж не пофантазировать?
Ингредиенты:
Для бисквита:
130 г муки;
50 г картофельного крахмала;
3 яйца;
150 г сахарной пудры;
1 ст. л. масла (для смазывания формы).
Для начинки:
250 г шоколада;
4 желтка;
6 ст. л. сахара;
150 г масла;
2 ч. л. рома (коньяка);
2 ч. л. очень крепко заваренного кофе;
12 миндальных орехов (фундука).
Для крема:100 г масла;
2 желтка;
3 ст. л. сахара;
2 ч. л. рома (коньяка);
2 ч. л. очень крепкого кофе;
1 ч. л. растворимого кофе.
Бисквит. Желтки растереть с сахаром (100 г) добела. Постепенно добавить муку и крахмал. Взбив белок в густую пену, высыпать остатки сахара. Осторожно ввести в тесто, перемешивая ложкой снизу вверх. Смазать противень маслом, слегка посыпать мукой, влить тесто и разровнять. Выпекать 10-12 минут в духовке, разогретой до +100 °С.
Шоколадный крем. Шоколад разломать на кусочки, положить в кастрюлю, добавить кофе и растопить на водяной бане. Растереть добела 4 желтка с 6 ст. л. сахара. Соединить и перемешать теплый шоколад, размягченное масло и яичную массу. Добавить ром. Готовый бисквит выложить на влажную салфетку, а второй – накрыть и оставить остывать.