Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Ватрушки с клубникой и ревенем

Ватрушки с клубникой и ревенем

Что я там говорила про то, что сезон ревеня подошел к концу, и пора завязывать с выпечкой на заданную тему? Так вот, я жестоко ошибалась. Была не права. Заблуждалась! Если вы меня простите за то, что ввела вас в заблуждение, я поделюсь с вами классными рецептом ватрушек с клубникой и ревенем. Они бесподобны! Мягкое, нежное тесто обволакивает, обнимает восхитительную ароматную начинку... Клубника после термической обработки дает невероятный запах, а ревень вносит в это сочное сладкое великолепие тонкую нотку кислинки. Сверху - хрустящий штрейзель, умопомрачительно пахнущий сливками. Просто праздник души и тела какой-то! Если вы соберетесь готовить ватрушки с клубникой и ревенем, рекомендую вам подготовиться морально к тому, что вы объедитесь. Можно давать себе миллион обещаний ограничиться одной булочкой, но советую вам не обманывать самого себя: удержаться и не съесть еще хотя бы одну просто невозможно.

- Ну, как булочка была? Хоть бы спросил, не хочу ли я...
- Ты щеки просила уменьшить на фотке, так что булочку ты однозначно не хочешь.

Ватрушки с клубникой и ревенем не готовятся за пару минут - чтобы получить порцию вот такого великолепия, придется немного повозиться: тесто замесить, начинку подготовить, булочки сформовать, штрейзель наштрейзелить. В общем, время на кухне надо будет провести, но впринципе ничего сложного вам там не предстоит. Вооружайтесь хорошим настроением и идите творить!

Ингредиенты для теста:

3 стакана муки (2 стакана цельнозерновой, 1 стакан обычной пшеничной);

2 яйца;

3/4 стакана молока;

1/3 стакана сахара;

1/2 ч. л. соли;

60 г сливочного масла;

7 г сухих дрожжей.

Ингредиенты для начинки:

400 г клубники;

2-3 стебля ревеня;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. крахмала.

Ингредиенты для штрейзеля:

75 г муки;

5 ст. л. сахара;

60 г сливочного масла;

ванилин.

ватрушка с клубникой и ревенем

В миску кладем сливочное масло, заливаем горячим молоком. Добавляем соль, сахар, яйца, дрожжи.

ватрушка с клубникой и ревенем

Замешиваем нетугое тесто. У меня тут - 2,5 стакана муки, я остановилась на этом, но работать с готовым тестом было сложно, поэтому, если у вас нет навыков, смело добавляйте три стакана муки.

ватрушка с клубникой и ревенем

Готовое тесто выкладываем в миску, стенки которой смазаны тонким слоем растительного масла. Затягиваем пищевой пленкой, убираем в теплое место для подъема - тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

ватрушка с клубникой и ревенем

Выросшее тесто обминаем.

ватрушка с клубникой и ревенем

Выкладываем на рабочую поверхность.

ватрушка с клубникой и ревенем

Делим на 9/12 равных кусочков (они будут примерно по 80/60 г).

ватрушка с клубникой и ревенем

Округляем каждый и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.

ватрушка с клубникой и ревенем

Дно стакана макаем в крахмал. С его помощью выдавливаем на шариках углубление. Накрываем полотенцем и оставляем на полчаса для расстойки.

ватрушка с клубникой и ревенем

Тем временем готовим начинку: нарезаем клубнику и ревень, смешиваем с сахаром.

ватрушка с клубникой и ревенем

Штрейзель. Растапливаем масло и сахар.

ватрушка с клубникой и ревенем

Всыпаем муку и ванилин, перетираем в крошку. Если крошки сразу не будет, дайте массе остыть - спустя минут 10 получится сделать нужное.

ватрушка с клубникой и ревенем

Заготовки из теста наполняем начинкой.

ватрушка с клубникой и ревенем

Посыпаем штрейзелем.

ватрушка с клубникой и ревенем

Выпекаем при температуре 180 градусов около 25 минут.

ватрушка с клубникой и ревенем

Подавать, конечно, лучше после остывания...

ватрушка с клубникой и ревенем

...но знали бы вы, как вкусны теплые ватрушки с клубникой со стаканом холодного молока! Приятного аппетита!