Все-таки пироги, особенно дрожжевые - моя слабость.

А яблочные - тем более.

Что может быть лучше: вечер, на улице холодно и снежно, а дома - крепкий чай и ароматный дрожжевой яблочный пирог...

Только еще один такой пирог!

Так что говорим Анастасии, автору кулинарного блога magenta-heaven, спасибо и быстро отправляемся на кухню готовить!

Ингредиенты:

300 гр муки;

150 гр воды;

1 яйцо;

2 ст.л. растительного масла;

2 ст.л. сахара;

1 ч.л. соли;

быстродействующие дрожжи – количество зависит от типа дрожжей (инструкция обычно есть на упаковке, обычно 1 пакетик на 1 килограмм муки, значит треть пакетика).

Ингредиенты для начинки:

1,5 кг яблок;

1 стакан сахара;

корица, цедра лимона – что есть, по вкусу.

Готовим тесто.

Просеиваем муку, вливаем в нее теплую (!!!) воду и все остальные ингредиенты. Хорошо вымешиваем (чем лучше замесить тесто, тем вкуснее оно будет), сверху чуть-чуть смачиваем водой и оставляем в теплом месте на час – полтора, чтобы подошло. Когда тесто увеличится в два раза – ещё раз месим и ещё раз оставляем подходить. Когда подойдет – тесто готово.

Готовим начинку.

Пока тесто подходит – как раз успеем. Нарезаем яблоки тонкими дольками, кладем в кастрюлю с толстым дном, высыпаем сахар, наливаем пару столовых ложек воды и ставим на медленный огонь. Тушим, пока яблоки не размягчатся, не забываем помешивать. Сюда же добавляем приправы: корицу или цедру лимона. Начинка готова.

Раскатываем тесто толщиной примерно 3 мм. Форму для выпечки смазываем маслом и аккуратно укладываем в нее тесто, оставив бортики. Вилкой прокалываем тесто, чтобы не образовались пузыри. Сверху выкладываем начинку, заворачиваем бортики. Тесто смазываем водой или чайной заваркой для красивой корочки, начинку сверху посыпаем сахаром и корицей. Отправляем пирог в разогретую (градусов 180-200) духовку на 20 минут, или до образования румяной корочки.

Готовый пирог вынимаем из духовки, закрываем полотенцем или крышкой и оставляем на полчаса «отдохнуть». Последнее не всегда выполнимо, потому что не удается сдержать голодных домашних.

Приятного приготовления и аппетита!

Источник

comments powered by HyperComments