Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Баклажаны с кабачками

Баклажаны с кабачками

Баклажаны с кабачками я чаще готовлю осенью - когда в неторопливом и мудром спокойствии природы находится время на любование золотом, последним теплом, обилием красок, цветов, овощей. И вот, кстати, в этом обилии овощей и находятся излишки баклажанов с кабачками, которые я отправляю в сотейник и превращаю во вкусный ужин. Ароматы стоят такие, что слетаются все - и мухи в окна стучат, и воробьи бросают свои дела, и соседка "совершенно случайно" заходит на чашку чая. Конец весны - конечно, еще не сезон для баклажанов, можно только покупать заморские синенькие или утилизировать прошлогодние замороженные остатки, однако, кабачков на рынке уже столько, что пройти мимо и не купить парочку просто невозможно. И я покупаю! И то, и другое, потому что тушеные баклажаны с кабачками - это так невероятно вкусно, что отказать себе в этом удовольствии нет никаких сил.

А вы знаете о том, что в Европе кабачки появились в 16 веке, но долгое время воспринимались и выращивались исключительно как декоративное растение - благодаря красивым цветам их разводили в оранжереях и высаживали на клумбах?

кабачки с баклажанами

Баклажаны с кабачками - блюдо постное (вегетарианское), низкокалорийное и полезное. Плюсов - масса. Недостатков - нет. Готовить нужно вдохновенно и с хорошим настроением.

Ингредиенты:

2 баклажана;

2 кабачка;

4 помидора;

соль, перец по вкусу;

растительное масло для жарки.


кабачки с баклажанами

Впринципе, рецепт простой и, может, даже не заслуживающий вашего внимания, однако, есть в нем одна "изюминка", которой хочется поделиться.

Баклажаны очищаем (в это время года шкурка уже очень жесткая, без нее овощи будут нежнее и мягче), нарезаем кубиками.

Те же манипуляции проделываем с кабачками, при этом половинку одного кабачка оставляем нетронутой.


кабачки с баклажанами

На разогретую глубокую сковороду наливаем немного масла, выкладываем нарезанные овощи - огонь минимальный, пусть потихоньку обжариваются.


кабачки с баклажанами

Помидоры очищаем от шкурки и натераем на терке. К ним же натираем половинку кабачка - эта масса придаст салату гладкость, своеобразное единство.

Когда кубики баклажанов и кабачков хорошо обжарятся, добавляем помидоры и "кабачковый довесок", солим, протушиваем под закрытой крышкой минут 10 и кушаем с аппетитом в холодном либо горячем виде.



Комментариев: 3 RSS

1oursource Matyaha08-10-2009 21:23

Очень интересный рецепт. Но на мой вкус, можно сделать чуть острее, добавив немного чеснока.

2Наталья Ивко11-10-2009 16:34

Да, это неплохая идея, спасибо!

3Надежда13-07-2010 00:50

Согласна рецепт очень простой и очень интересный. Но я бы сделала несколько добавлений:

1. Баклажаны очистить от шкурки (кожуры) нарезать кубиками и минут на 30 положить в холодную соленую воду, чтобы убрать горечь.

2. Помидоры, чтобы легче было очистить от шкурки, необходимо ошпарить кипятком.

3. Как уже писали, по вкусу можно добавить чеснок или специи, например прованские травы.

4. Для красивого золотистого цвета можно чуть добавить или шалфей, или куркумы. Или же молодый красный сладкий перец, но тогда цвет получается красноватым.

5. Перед подачей на стол, блюдо можно украсить укропом или петрушкой.

Собственно все. Всем приятного аппетита!

За рецепт спасибо.

««Октябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26
2728293031