Обычно на праздничном столе картошка совсем забывается...
Если о ней и вспоминают, то только в качестве простого гарнира к мастерски приготовленному мясу или рыбе.
Но ведь это же несправедливо! Ведь и картофель может произвести впечатление, если его правильно подать.
Как, например, в рецепте сайта Секреты кулинарии.
Ингредиенты:
1 килограмм картофеля;
1,5 чашки муки высшего сорта;
2 желтка;
на кончике ножа белого перца и майорана;
4 столовые ложки тертого пармезана;
2 столовые ложки сливочного масла.
На соус:
1 килограмм помидоров;
1 луковица;
1 штука черешкового сельдерея;
1 морковь;
½ зубчика чеснока;
4 столовых ложки оливкового масла;
250 грамм мясного фарша;
мясной бульон;
½ чайной ложки соли;
на кончике ножа белого перца;
щепотка сухого ригана.
Картофель очистим и разрежем на две половинки, сварим в подсоленной воде и разомнем.
Смешаем с мукой, желтком, перцем и майораном. Сделаем из теста небольшие шарики и сварим в подсоленной воде. Духовку разогреваем до 200 градусов. Шарикам даем стечь, выкладываем их в смазанную масло огнеупорную посуду, посыпаем сыром, выложим кусочками масла и поставим минут на 10 в духовку запекаться.
Помидоры освободим от кожицы, удалим зерна и пережем. Лук нарежем кубиками, а сельдерей и морковь пластинами, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и минут 5 пожарим в нем овощи с чесноком. Добавим мясной фарш и зальем бульоном и на медленном огне поварим соус минут 40.
В заключение приправим соус специями и перцем.