Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Картофельный салат со щавелем

Картофельный салат со щавелем

Легкий, но сытный. Простой, но эффектный. Витаминный и яркий. По-моему, просто находка, а не салат. Случайно набрела на рецепт на сайте Кrutkovi.3bb.ru, сегодня буду готовить.


Ингредиенты:

4 небольшие картофелины;

2 сваренных вкрутую яйца;

2 соленых или маринованных огурца;

1 красная луковица (или белая, но сладких сортов);

1 пучок щавеля;

по 2-3 веточки укропа, петрушки, кинзы по желанию;

1 ч. л. горчицы;

соль, перец, растительное масло по вкусу.


Картофель хорошо помыть и, если он молодой, то кожицу не очищать. Нарезать ломтиками и обжарить их на растительном масле до готовности.


Щавель и всю зелень хорошенько промыть, обсушить и нарезать. Щавель крупно, зелень мелко.


Лук очистить, нарезать кольцами.


Огурцы нарезать кольцами, если вы возьмете маринованные корнишоны, их можно не резать, а положить в салат целиком.


Яйца очистить и разрезать на 4 части.


Сделать заправку - взбить венчиком (не сильно усердствуя) горчицу, масло соль и перец по вкусу. Смешать все продукты в большой миске, яйца добавить в последнюю очередь, уже после заправки.


Вариант заправки - очистить чеснок и целыми зубчиками положить вместе с картофелем на сковородку, когда чеснок станет мягким, растолочь его в ступке с маслом и солью.

Источник