Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Для чего нужен колбасный шприц?

Колбасные шприцы понадобятся на любом предприятии, связанном с общественным питанием. Прибор используется в случаях, когда нужно приготовить большое количество колбасных изделий.

С помощью шприца повар может регулировать итоговый вкус продукта и получить красивый срез.

колбасный шприц

Как устроен колбасный шприц

колбасный шприц

Промышленный пищевой шприц представляет собой цилиндр с поршнем внутри. Принцип работы основан на давлении поршня. В механических устройствах деталь приводит в движение работник, а в гидравлических — электросеть.

При движении поршень обеспечивает подачу фарша через насадку, закрепленную на воронке. Последние отличаются размером и формой.

Тонкие воронки — для колбасы и сосисок из баранины, толстые — для говяжьих. Перед приготовлением на специальную насадку надевают оболочку для фарша.

Для безопасности оператора элементы промышленного шприца закрыты герметичным корпусом. Детали, которые соприкасаются с мясом, изготавливаются из нержавеющей стали.

Колбасные наполнители легко разбираются и очищаются от загрязнений.

Некоторые модели оборудованы автоматическим механизмом перекрутки. Это позволяет дозировать объём фарша, например, для изготовления маленьких колбасок.

Шприцы колбасные: разновидности и характеристики

Наполнители для колбасы понравятся как домашним поварам, начинающим кулинарам и профессионалам. Устройство обеспечивает равномерное наполнение оболочки фаршем, помогает сохранить вкус мяса в готовом изделии.

Промышленные шприцы классифицируются:

  1. По принципу подачи фарша: роторные, шнековые, гидравлические.
  2. По назначению: специализированные (под конкретный вид продукта) и универсальные.
  3. По методу управления: ручные и электрические.
  4. По типу размещения: горизонтальные и вертикальные.

Какой прибор выбрать, зависит от многих факторов. Для чего будет применяться шприц — готовки дома или обслуживания ресторанов? Сколько нужно получить колбасы на выходе? В зависимости от ответов подойдёт то или иное оборудование.

Преимущества использования колбасных наполнителей

колбасный шприц

Промышленный шприц для колбасных изделий упрощает производство продукта. К преимуществам использования прибора относятся:

  • экономия времени;
  • снижение процента производственного брака;
  • возможность работать с фаршем любой консистенции;
  • высокая степень набивки колбас;
  • исключение попадания воздуха в оболочку;
  • высокое качество конечного продукта и красивый срез;
  • удобство использования;
  • компактность;
  • износостойкость.

Шприц колбасный вертикальный подходит для небольших кухонь. Один прибор рассчитан на 2,5-5 кг мясного фарша. Такие кухонные инструменты лёгкие в сборке и работе. Минус — после каждого использования нужно мыть прибор, так как внутри остается фарш.

Шприц колбасный горизонтальный отличается высокой производительностью и простой сборкой. Но при работе с ним может понадобиться помощник.

Лучшие колбасные шприцы:

  • Hakka,
  • Vanessa,
  • Airhot,
  • Kamille,
  • Biowin.

Компания Hakka позиционируется на рынке как производитель профессионального кулинарного оборудования.

Колбасные шприцы Hakka благодаря качественному материалу — нержавеющая сталь — подходят для профессионального использования. Внутренняя часть хорошо отполирована, съёмные элементы легко чистить. Однако не рекомендуется мыть шприц в посудомоечной машине.

Колбасный шприц Hakka имеет двухступенчатую регулировку скорости, силиконовый клапан на поршне. В комплекте идёт набор насадок.

Наполнитель Vanessa позволяет готовить вкусные колбаски прямо на дому. Есть модели на 2,5 и даже на 5,5 кг.

Благодаря вертикальной конструкции прибора экономится место на рабочем столе. У бренда также есть горизонтальные модели на 3 и 5,5 кг.

В комплекте может поставляться до 6 насадок. Диаметр трубок варьируется, что позволяет работать с разными оболочками. Недостаток — отсутствие трубок большого диаметра (40 мм) для изготовления сырокопченых колбас.

Vanessa выпускает нержавеющие наполнители, которые можно мыть в посудомоечной машине.

Бренд Airhot производит устройства для пищевой промышленности различного направления. В его линейке есть вертикальный, горизонтальный и вертикальный с резьбовым поршнем наполнители.

Шприцы колбасные Airhot относятся к профессиональному оборудованию. Они выпускаются из нержавеющей стали. В комплекте идут насадки.

Автоматические модели подойдут для общепита. С ними за короткий срок можно приготовить большое количество колбасы.

Бренда Kamilla выпускает вертикальные и горизонтальные наполнители. Последние подходят для домашнего использования.

Прочное крепление обеспечивает качественную работу прибора. Во время прохождения через цилиндр фарш не нагревается и его консистенция не меняется. В комплектацию входят силиконовые насадки различного диаметра.

Колбасный шприц Biowin подойдет для дома и понравится новичкам. Рекомендуется начинать с модели, рассчитанной на 1,5 кг фарша. А затем можно переходить на 3 и 5 кг.

Ручной шприц для колбасы имеет небольшие размеры и вес. Система заполнения оболочек работает эффективно. В комплекте прилагаются три насадки. Наполнитель выполнен из алюминиевого сплава.

Как выбрать шприц колбасный

колбасный шприц

Колбасные шприцы различаются размером входных воронок. Эта характеристика влияет на выбор прибора для кухни.

Обычно в комплект наполнителя входят несколько насадок. Их диаметр указывается в инструкции. На больших предприятиях используются автоматические вакуумные наполнители.

При покупке шприца стоит ознакомиться с инструкцией к нему. Новичкам подойдут недорогие приборы с пластмассовыми насадками. Профессионалам лучше выбрать шприц для набивки колбас с комплектующими из нержавеющей стали.

На что обращать внимание при покупке?

  1. Тип крепления к рабочей поверхности. Самым надёжным считается винтовое.
  2. Чем больше насадок идёт в комплекте, тем лучше.
  3. Крепление насадки — с помощью винтовой гайки или без нее.
  4. Поршень.

Рекомендации по покупке:

  1. Для небольших кафе и ресторанов, которые готовят фирменные колбасы, подойдёт ручной шприц.
  2. Электрические наполнители приобретают для больших мясных цехов и предприятий общепита.
  3. Вертикальные шприцы лучше покупать для работы с фаршем неравномерной консистенции.
  4. Горизонтальные приборы занимают больше места на рабочей поверхности, но более устойчивые.

Выбирая наполнитель, нужно учесть, сколько колбасы будет производиться. Для небольших объемов подойдет ручной вариант. Такие модели долговечные и простые в эксплуатации. Для массового производства нужен роторный прибор.

В заведениях общественного питания используются наполнители, вмещающие до 5-8 кг фарша. Модели, рассчитанные на большее количество, предназначены для промышленного производства.

Рекомендуется на крупном предприятии использовать вакуумные устройства. Они снижают процент бракованной продукции и повышают плотность фарша в оболочке. Вакуум бережно воздействует на консистенцию фарша и способствует его равномерному распределению в изделии.

Автономная система позволяет производить большие объемы колбасных изделий с высокой точностью дозирования, различного диаметра и типа.

Колбаски собственного производства ценятся на домашнем столе, в кафе, ресторанах и даже супермаркетах. Набивка колбасы вручную без специального инструмента может испортить структуру фарша и внешний вид изделия. Шприц поможет создать шедевры, которые порадуют и домочадцев, и самых взыскательных посетителей ресторанов.