Когда хочется чего-то праздничного и необычного, на помощь приходит миксер. С его помощью можно приготовить практически любой бисквит, торт или пирог. Также этот кухонный девайс отлично подходит для приготовления оригинальных десертов, которые чаще всего встречаются в популярных кондитерских и топовых ресторанах.
В создании каких шедевров кулинарного искусства обязательно принимает участие миксер?
Натуральный клубничный зефир
Что может быть вкуснее, чем собственноручно «сваренный» зефир из клубники, выращенной на даче?
Какой же состав у домашнего зефира?
- замороженное клубничное пюре (также можно использовать целые ягоды и натуральный сок) – примерно ½ кг;
- сахарная пудра – 5 столовых ложек с горкой;
- желатин – ⅔ столовой ложки (примерно 12-15 граммов);
- концентрированный лимонный сок – 20-25 миллилитров;
сахар – 5 столовых ложек.
Процесс приготовления:
- пюре или ягоды клубники необходимо разморозить, поставить на огонь в кастрюле с толстым дном и нагреть;
- добавить сахар (песок, а не пудру) и дождаться, пока он растворится, выключить плиту;
- тонкой струйкой всыпать желатин и перемешать массу миксером на минимальной скорости;
Это интересно: Приобрести работающий на разных скоростях миксер можно на https://didi.ua/ru/miksery/.
- дать полученной массе охладиться до комнатной температуры и взбить на больших оборотах (примерно 4-5 минут);
- оставить настаиваться примерно на четверть часа;
- взбить еще раз на максимальной скорости, добавив лимонный сок;
- перелить полученную воздушную и пышную основу в неглубокую форму или на противень;
- оставить застывать при температуре до 20 градусов;
- как только клубничная масса станет плотной и податливой, ее необходимо нарезать на одинаковые ломтики и посыпать сахарной пудрой.
Вкус у такого зефира сильно отличается от магазинного. Все дело в натуральных компонентах – они делают десерт насыщенным.
Меренговый рулет
Хрустящий снаружи и воздушный внутри рулет с ягодной начинкой и сливочным кремом – настоящее райское наслаждение. В его состав входит не так много ингредиентов, как может показаться на первый взгляд. Основные компоненты самого рулета:
- около 1 стакана сахарной пудры;
- до 200 граммов (также примерно 1 стакан) яичных белков – можно использовать жидкие пастеризованные или обычные свежие;
- лимонный сок – 5 миллилитров.
Это интересно: Вместо сахарной пудры также можно использовать обычный сахар-песок. Правда, на взбивание белков с ним придется потратить немного больше времени, поскольку пудра быстрее растворяется.
Составляющие крема:
- кондитерские сливки, консистенция которых напоминает жирный йогурт или сметану – 2 стакана;
- ½ стакана сахарного песка.
В качестве начинки можно использовать голубику, чернику, киви, а также любые другие фрукты и ягоды. Лучше отдавать предпочтение плодам с кислинкой – они нейтрализуют сладкий вкус самого рулета и крема.
Этапы приготовления:
- духовку нагреть до 150 градусов Цельсия;
- белки взбить с пудрой и лимонным соком до состояния пышной воздушной пены, которая держит форму и не выпадает при переворачивании емкости;
- на противень уложить слегка смазанный маслом коврик из силикона и распределить белковую массу по его поверхности;
- отправить в духовку приблизительно на четверть часа;
- вынуть из духовки и оставить на открытом воздухе до полного остывания;
Важно: Верхняя часть основы для рулета должна быть плотной и хрустящей, а внутренняя – мягкой и податливой.
покрыть внутреннюю часть основы кремом, равномерно распределить слой начинки, при помощи коврика придать основе форму рулета.
Есть рулет можно сразу же после приготовления или же спустя несколько часов пребывания в холодильнике. В обоих случаях вкус будет превосходным.
С помощью миксера можно готовить и многие другие лакомства – об обычного безе до баварского крема.