Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Бисквитный рулет «Трюфель» с французской крошкой

Бисквитный рулет «Трюфель» с французской крошкой

Тем, кто любит шоколадные десерты, наверняка понравится нежный бисквитный рулет, декорированный французской шоколадной крошкой.

Рецепт очень простой, и наверняка у вас все получится.

Так что говорим спасибо кулинарному блогу Пирог и отправляемся готовить!


Ингредиенты:


Бисквитное тесто:


3 яйца;

2 ст.л. сахара;

5 ст.л. крахмала;

50 гр муки;

2 ст.л. какао.


Крем:


100 гр сливочного масла;

1 ст.л. сахарной пудры;

3 ст.л. сгущенного какао;

2 ч.л. коньяка.


Французская крошка:


100 гр шоколада;

30 мл сливок;

3 ст.л. какао.


Дополнительно:


сахар;

сливочное масло;

растительное масло.


Для бисквитного теста яйца растираем с сахаром добела. В массу всыпаем просеянную муку, крахмал и какао. Тщательно вымешиваем однородное тесто.


Тесто выливаем на противень, выстланный пекарской бумагой. Предварительно бумагу необходимо хорошенько смазать маслом. Бисквитное тесто разравниваем в тонкий пласт и выпекаем 5 – 8 мин. на среднем жару.


Для того, чтобы пласт бисквитного теста получился ровным, лист в духовке должен стоять максимально ровно. Чтобы корж в последствии легко сворачивался и не ломался во время выпечки, на дно духовки лучше поставить небольшую ёмкость с горячей водой.


Пока выпекается корж, можно приготовить французскую крошку. Для крошки подогреваем сливки, засыпаем рубленный шоколад и какао. Всё хорошенько перемешиваем до полного растворения шоколада. Массу охлаждаем, ставим в холодильник и трём на крупной тёрке.


После выпечки корж снимаем с листа и выкладываем на льняное (или хлопковое вафельное) полотенце, посыпанное сахаром. Быстро, но осторожно вместе с полотенцем сворачиваем корж в рулет, убираем в мешок и оставляем остывать.


Для крема мягкое масло до однородности взбиваем со сгущёнкой, пудрой и коньяком. Остывший корж разворачиваем, смазываем кремом и сворачиваем обратно в рулет, но уже без полотенца.


Рулет слегка подрубаем с краёв и укладываем в мешок швом вниз. Сверху кладём что-нибудь не очень тяжёлое, но способное придать рулету слегка приплюснутую форму. Например, небольшой мешочек с крупой. Даём рулету пропитаться минут 15 – 20.


Кистью смазываем рулет растопленным сливочным маслом или любым жидким сиропом. Обсыпаем рулет французской крошкой и нарезаем.


Источник



««Июль 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031