Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

Чахохбили, блюдо грузинской кухни, готовят из курицы, иногда - из баранины.

Особенность его приготовления заключается в так называемом сухом обжаривании мяса, без добавления масла или сала, и в тушении без добавления воды.

Жидкость дают овощи, как правило, помидоры, с которыми готовят чахохбили.

Как все правильно сделать, подробно рассказывает сайт mirokru.ru.


Ингредиенты:


На 6 порций:

курица весом 1,2-1,5 кг;

4 луковицы;

4 помидора;

1 острый красный перец;

3-4 зубчика чеснока;

1 пучок кинзы;

1 пучок базилика;

1 ст. л. хмели-сунели;

1 ст. л. сливочного масла.


Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.


Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Выложить куски курицы и обжаривать 15 мин на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.


Помидоры вымыть, надрезать ножом, обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.


Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.


Лук обжаривают в отдельной сковороде для того, чтобы он не впитывал влагу, выделяемую помидорами.


В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень и пряности. Зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами и мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нашинковать или истолочь. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Положить зелень, чеснок и перец в сковороду.


В чахохбили можно также добавлять тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран.


Приправить блюдо солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.

Подавать очень горячим, с отварным рисом или картофелем.


Источник



««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
212223242527
282930