Рецепты домашней выпечки: торт "Пломбир"

Последнее время рецепты домашней выпечки, популярные во времена наших мам и бабушек, вышли из моды и довольно редко реализовываются на современных кухнях. Часть из них, безусловно, действительно морально устарела, уступив место всевозможным новинкам наподобие "Захера" или павловой, однако, встречаются и те, про которые мы забыли совершенно незаслуженно. Торт "Пломбир" (торт "Пломбирный") - один из таких примеров: он совершенно несложен в приготовлении и абсолютно прост на вкус, однако, в этой вот несложности и простоте таится особая прелесть. Прелесть, навевающая мысли о милых семейных чаепитиях, посиделках с мамой за чашкой чая и бесконечными разговорами о чем-то важном и пустяковом и встречах со старыми друзьями, которые могут приходить в гости без приглашения.

Вы знаете, что такое "пломбир"? Изначально это слово обозначало особый сорт французского мороженого, приготовленного на цельном молоке, сливках и яйцах, сдобренного ванилью и происходящего из французского города Пломбьер-ле-Бен. В последние десятилетия этим же словом начали обозначать и различные десерты с высоким содержанием жирного молока и сливок и добавлением ванили.

Среди рецептов домашней выпечки, оставшихся мне в наследство от мамы, торт "Пломбир" занимает не самое последнее время: его любят мои дети, он нравится мужу, он приятен друзьям, а у меня он вызывает бесконечную грусть по тем временам, когда я была ребенком, беззаботным и счастливым... Готовим и вспоминаем?

Ингредиенты для теста:

1 стакан сахара;

1 яйцо;

100 г сметаны;

200 г сливочного масла;

1/3 ч. л. соды;

1/3 ч. л. соли;

2,5 стакана муки.

Ингредиенты для крема:

0,5 л молока;

2 яйца;

3 ч. л. крахмала;

1 стакан сахара;

1/3 ч. л. соли;

150 г сливочного масла.

Все ингредиенты для теста, кроме муки, помещаем в чашу кухонного комбайна.

Перемешиваем до однородности.

Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть мягким, не липким, но очень нежным. Аккуратно, не перестарайтесь с мукой - лучше остановиться, когда ее будет меньше, чем больше.

Формируем несколько "колбасок" диаметром до 2 см.

Нарезаем на кусочки шириной 1 см.

Выкладываем на противень.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 15 минут - тесто должно только слегка зарумяниться, не стать коричневым.

Оставляем для остывания.

Готовим крем. Смешиваем крахмал и сахар, добавляем соль и яйца, растираем.

Смешиваем с теплым молоком.

Постоянно помешивая, на минимальном огне доводим смесь до загустения - масса должна начать "пыхтеть", именно тогда крем готов.

В горячий крем добавляем сливочное масло, взбиваем.

Выливаем крем в миску с тестом.

Перемешиваем.

Выкладываем в форму, застеленную пищевой пленкой, и убираем для пропитывания минимум на 5 часов.

Торт очень хорошо пропитывается - получается нежным, сливочным и вкусным. Точно как пломбир!

Приятного аппетита!