Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Кабачковый рулет с грибами

Кабачковый рулет с грибами

В сезон я хоть раз, но обязательно готовлю кабачковый рулет с грибами. Это, с моей точки зрения, довольно простая закуска, которая эффектно смотрится на столе и неизменно вызывает восторженные реакции гостей, друзей и домочадцев. Кроме того, появляется чудесная возможность хотя бы частично справится с нашествием кабачков, которые знакомые и родственники обычно в этот период спихивают друг другу и передают ведрами в надежде, что кто-то наконец их пристроит. Ну, и не стоит отбрасывать в сторону тот момент, что это довольно бюджетное блюдо, которое выручит, если надо выпендриться и поставить что-то на стол, а со свободными деньгами пока не очень. Кабачковый рулет с грибами, конечно, едва ли отнесешь к категории изысканных и элегантных закусок, но все равно он вкусный и красивый, а потому я рекомендую попробовать его приготовить.

На Новый Год пили джин. Почему-то вспомнились студенческие времена, когда из напитков была только водка, а из закуски только елка.

Кабачковый рулет с грибами, кстати, вовсе не обязательно должен быть с грибами - я пробовала и мясную начинку, и творожную, и овощную. В моей семье больше всего "прижилась" грибная - про нее и рассказываю, но вы ориентируйтесь на вкусовые предпочтения своей семьи и делайте то, что вам лично кажется более интересным. Ну, а рецепт кабачкового рулета сам по себе останется неизменным.

Ингредиенты для рулета:

650 г кабачков (2 средних плода);

3 яйца;

4 ст. л. муки;

12 г разрыхлителя;

соль, перец, зелень по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

2 морковки;

500 г шампиньонов;

100 г твердого сыра;

100 г сметаны;

растительное масло для жарки;

соль, перец по вкусу.

кабачковый рулет рецепт

Кабачки натираем на мелкой терке, солим. Оставляем на 10-15 минут, после чего хорошо отжимаем - нужно получить 600-700 г готовой мякоти без лишней жидкости.

кабачковый рулет рецепт

Добавляем мелко нарезанную зелень, разбиваем яйца, всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.

кабачковый рулет рецепт

Перемешиваем.

кабачковый рулет рецепт

Противень застилаем бумагой для выпечки (при необходимости, если не доверяете ее качеству, смажьте ее тонким слоем растительного масла), выкладываем кабачковое тесто и разравниваем по всей площади.

кабачковый рулет рецепт

Выпекаем при температуре 200 г около 20 минут.

кабачковый рулет рецепт

Готовый рулет сразу вместе с бумагой сворачиваем в рулет.

кабачковый рулет рецепт

Тем временем готовим начинку. Мелко нарезаем шампиньоны, обжариваем их на растительном масле. В конце добавляем соль, перец, сметану.

кабачковый рулет рецепт

Отдельно обжариваем мелко натертую морковь, смешиваем с грибами.

кабачковый рулет рецепт

Разворачиваем рулет, раскладываем начинку по всей поверхности.

кабачковый рулет рецепт

Присыпаем половиной тертого сыра, причем большую часть выкладываем вдоль того края, который будет внешним - чтобы сыр после того, как расплавится, "склеил" рулет.

кабачковый рулет рецепт

Сворачиваем в плотный рулет - уже без бумаги. Остальным сыром присыпаем рулет сверху.

кабачковый рулет рецепт

Возвращаем на 5-7 минут в духовку.

кабачковый рулет рецепт

Нарезаем после остывания.

кабачковый рулет рецепт

Приятного аппетита!