Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Карамельная карамель

Карамельная карамель

Любите ли вы карамель так, как люблю ее я? Нет, речь сейчас не твердых покупных конфетах с сомнительным составом, я говорю о тягучем соусе, который так великолепно подходит к домашним кексам, мороженому, блинчикам и сотне других десертов. Янтарно-перламутровая, густая, богатая - язык можно проглотить!

Я варю карамель стандартным способом - смешивая сахар, сливочное масло и жирные сливки. А на днях встретила удивительный рецепт карамели на основе... творога! Покопавшись в Интернете, с удивлением обнаружила, что, оказывается, еще варят карамель на банальном кефире. Хочу попробовать и вариант с молоком - кажется, он будет легче. А вот тут предлагают добавить кофе - думается, вкус станет интереснее.

Удачных экспериментов!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.


Комментариев: 2 RSS

1Владимир12-03-2012 07:05

КЕФИНАРНАЯ КРАМЕЛЬ.

Кефинар - это 2 в 1-ом - кефир и наринэ вместе сквашенные.

В кастрюлю высокую с толстым дном поместить следующее;

1,5 стакана кефинара, 0,5 стакана сахара, 0,5 чайную ложку соды питьевой, 1/2 ч.ложку ванили.

Довести смесь до слабого кипения, непрерывно помешивая. Вначале быстро начнёт подниматься шапкой белого цвета пена, с очень мелкими пузырьками-ячейками, а в жидкой прозрачной сыворотке на дне кастрюли будут некрупные творожистые комки. По мере кипения комки будут расворяться, а сыворотка желтеть. Пена избелой мелко -ячеистой будет превращаться в пену жёлтую с крупными пузырями газа и полностью исчезнет. Через 15 мин попробовать на вкус. Если чувствуется привкус соды, можно выдавить лимонный сок немного в горячую карамель, помешать и попробовать.

Кастрюлю охладить и поставить в холодильник. После захолаживания карамель станет более густой, похожей на непрозрачный жидкий мёд. Можно пить с чаем, а можно эту карамель добавить в кефинар, перед употреблением -будет похоже на сладкий йогурт. Можно использовать для покрытия-полива домашней выпечки. Срок хранения карамели в холодильнике – 2 месяца.

Кефинарная карамель не только вкусная, но и полезная