Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Пирог с ревенем на творожном тесте

Пирог с ревенем на творожном тесте

Я очень люблю ревень. Выпечке он дарит сочность и приятную, деликатную кислинку, и это не может не радовать и не вдохновлять. У меня почему-то этот товарищ упорно не растет (ну, ничего, я его пересадила уже на третье место - надеюсь, теперь ему будет комфортно, и он наконец-то вымахает из дохлика в почтидерево), но в сезон я старательно покупаю зелено-красные стебельки везде, где только встречаю. Пирог с ревенем на творожном тесте - это мое новое открытие, которым я хочу не просто поделиться с вами, а буквально навязать и настоятельно порекомендовать попробовать. Несмотря на то, что внешне он не очень привлекателен, не зрелище и даже несколько неказист, сущность у него - нереально крутая. Тот случай, когда по внешности не судят. Мягкое, слегка влажное творожное тесто и великолепно карамельно-кислая верхушка пирога сочетаются так здорово, что эта выпечка, кажется, улетучивается у меня из дома еще до того, как я достаю ее из духовки.

Одно из правил хорошего тона гласит: вежливый гость всегда похвалит хозяйку за вкусный ужин, даже если тот был заказан в соседнем ресторане. Впрочем, даже если его час назад при вас принес разносчик пиццы, все равно нужно хвалить!

Пирог с ревенем на творожном тесте - не праздничная выпечка, конечно. Это рядовой десерт к чаю для семьи, которая вечером собирается за одним столом, обсуждая, как прошел день и чем будет наполнены несколько следующих, но в своем формате и в своей категории это прекрасная выпечка, я вам еще раз очень и очень рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

50 г сливочного масла для карамели;

70 г сахара для карамели;

80 г сливочного масла для теста;

160 г сахара для теста;

160 г муки;

2 яйца;

150 г жирного творога;

1/2 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

500 г ревеня.

пирог с ревенем

Ревень моем, при необходимости снимаем внешние жесткие волокна, нарезаем на тонкие полумесяцы.

пирог с ревенем

Отмеряем необходимое количество масла, добавляем е нему творог (у меня - домашний).

пирог с ревенем

Всыпаем сахар, соль, соду.

пирог с ревенем

Перемешиваем.

пирог с ревенем

Вбиваем яйца, снова перемешиваем.

пирог с ревенем

Всыпаем муку и снова перемешиваем. Тесто готово.

пирог с ревенем

На сковороде (оптимально - на той, в которой вы сможете выпекать потом пирог) растапливаем масло, ровным слоем рассыпаем сахар и держим на плите до легкой карамелизации.

Если подходящей сковороды нет, то делайте карамель, а потом перекладывайте ее в форму для запекания.

пирог с ревенем

Поверх карамели насыпаем ревень.

пирог с ревенем

Выкладываем тесто, разравниваем.

пирог с ревенем

Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

пирог с ревенем

Даем остыть в сковороде минут 5-7, после чего накрываем сковороду блюдом и переворачиваем все вместе. Поднимаем сковороду - пирог должен остаться на блюде.

пирог с ревенем

Приятного аппетита!


««Июнь 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21
222324252627
282930