Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт "Эскимо"

Торт "Эскимо"

У меня совершенно дурацкий подход к рецептам - я встречаю что-то интересное, с воодушевлением переписываю компоненты в ежедневник в надежде приготовить в ближайшее время, потом благополучно забываю, что это и от кого. Спустя время нахожу, снова вдохновляюсь, готовлю по наитию (у меня ж только перечень ингредиентов, вы же помните?), удивляюсь результату и не могу поблагодарить автора, потому что обычно просто не знаю, кого благодарить. Так вот и с этим тортом "Эскимо". Он прекрасный - по крайней мере, то, что у меня получилось, просто бесподобно. Откуда я взяла рецепт - понятия не имею, но довольна как слон! Получается совершенно чудесное сочетание: сдержанный шоколадный бисквит и безупречно замечательный крем, похожий на пломбирное мороженое. Сверху - шоколадная глазурь, мягкая и нежная. Тесто влажное и его немного, а крем нежный и его много. Короче говоря, торт "Эскимо" - он про восторг, детское счастье, улыбки и радость. Не верите? Просто приготовьте и попробуйте.

Найдено в Интернете:
Сегодня еду домой с учебы, за одну остановку до дома автобус сломался. Всех выгружают из автобуса, отдают деньги.
На улице погода препоганейшая, холодно, идет дождь. Я прохожу мимо киоска с мороженым. Надо сказать, мороженое не ел пару-тройку лет. Покупаю эскимо. С улыбкой идиота иду под дождем, ем мороженое. По дороге встречаю девушку с сосредоточенным лицом поедающую "стаканчик". Прохожу мимо нее с дебиловатой ухмылкой на лице. Девушка смотрит сначала на свое мороженое, потом на мое, потом на небо. И выдает:
- Мда, а я думала что я одна дура такая...

Торт "Эскимо" я готовила впервые, но, уверена, буду повторять часто и регулярно. Сложностей в его приготовлении нет никаких, результат меня более, чем устраивает. Продукты, которые требуются для него, все абсолютно привычные, доступные и чаще всего живут в любом холодильнике. Инструкций много, но на самом деле все просто, поверьте.

Ингредиенты для теста:

4 яйца;

100 мл воды;

180 г сахара;

130 г муки;

2/3 ч. л. соды;

3 ст. л. какао;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

200 г сгущенки;

250 г сливочного масла;

2 яйца;

3 ст. л. муки;

60 г сахара;

250 мл молока;

ванилин.

Ингредиенты для пропитки:

200 мл молока;

50 г сгущенки.

Ингредиенты для глазури:

3 ст. л. сметаны;

3 ст. л. какао;

3 ст. л. сахара;

50 г сливочного масла.

торт эскимо

Отделяем желтки от белков.

торт эскимо

Взбиваем в плотную пену с добавлением соли. Постепенно вводим половину сахара.

торт эскимо

Отдельно взбиваем желтки - до увеличения в объеме и получения красивого кремового цвета. Постепенно вводим вторую половину сахара.

торт эскимо

Соединяем с водой.

торт эскимо

Муку смешиваем с какао и содой.

торт эскимо

Смешиваем методом сложения белки и желтки.

торт эскимо

Просеиваем в яичную массу мучную.

торт эскимо

Деликатно перемешиваем лопаткой.

торт эскимо

Полученное тесто выкладываем в форму для выпекания (дно застилаю пергаментом, бока ничем не смазываю).

торт эскимо

Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности - около 30 минут. Переворачиваем прямо в форме на решетку и даем полностью остыть.

торт эскимо

Готовим крем. Смешиваем яйца и сахар.

торт эскимо

Добавляем сгущенку.

торт эскимо

Вводим муку.

торт эскимо

Размешиваем до гладкости.

торт эскимо

Соединяем с молоком.

торт эскимо

Ставим на плиту и на минимальном огне и при постоянном помешивании даем массе основательно загустеть. Убираем остывать.

торт эскимо

Остывший бисквит разрезаем пополам. Верхнюю часть укладываем в форму для выпечки (верхушкой вниз).

торт эскимо

Подогреваем молоко и сгущенку для пропитки. Пропитываем обе части бисквита.

торт эскимо

Взбиваем крем: добавляем размягченное сливочное масло (жирность - 83%, иначе не взобьется) в заваренную молочно-яичную массу. Взбиваем. Добавляем ванилин и еще раз перемешиваем.

торт эскимо

Выкладываем крем на корж. Разравниваем.

торт эскимо

Накрываем второй частью бисквита.

торт эскимо

Варим глазурь - смешиваем все компоненты и прогреваем.

торт эскимо

Покрываем торт. Убираем на ночь для пропитывания.

торт эскимо

Утром аккуратно проводим ножом между тортом и бортиком разъемной формы. Аккуратно снимаем форму.

торт эскимо

Ну, а дальше все и так понятно, верно? Приятного аппетита!


««Июль 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282931