Лето для меня ассоциируется не только с зеленью, отличной погодой, свежими ягодами-фруктами, молодыми овощами, но и... с зеленым борщом!
Вариантов его приготовления - масса, но я люблю самый простой. Такой, как предлагает приготовить сайт gotovka.com.ua.
Ингредиенты:
На кастрюлю 6 л:
бульон (какой – выбирайте сами, моей семье нравится свиной или на домашней курице);
5 картофелин;
1 морковь;
1 крупный пучек щавеля;
1 пучек зеленого лука;
по 1 пучку петрушки, укропа, можно взять еще кинзу или сельдерей;
2-3 яйца.
Морковь очищаем и мелко режем. Картофель очищаем и режем как обычно для супов. В кипящий бульон (я не говорю о том что бульон должен быть подсолен и сварен с лавровым листом и черным перцем) добавляем морковь и картофель. Мясо, на котором варился бульон, я вынимаю и режу небольшими кусочками. Перед тем как картофель практически готов, пришел момент «вернуть» мясо в бульон.
Щавель, зеленый лук и всю остальную зелень мелко режем и отправляем в борщ как раз к моменту, когда картофель готов. Как только борщ закипел – выключаем огонь и даем настояться минут 15.
Яйцо можно добавить в борщ двумя способами.
Первый – отварить 3 яйца, мелко нарезать и добавить в борщ, после того как сняли его с огня или прямо перед подачей порционно в каждую тарелку.
Второй – 2 яйца совсем немного взбиваем в тарелке и, как только борщ закипит после добавления зелени, выливаем яйца тонкой струйкой в борщ, при этом интенсивно помешивая жидкость.
Итак, борщ готов. Осталось разлить его по тарелкам, добавить сметаны и … приятного аппетита!