Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Фаршированная индейка

Фаршированная индейка

Да, это блюдо совсем не подходит для обычного быстрого семейного ужина. А вот на празднике, на который соберутся ваши многочисленные друзья, такое блюдо будет смотреться просто идеально! И, уверяю вас, все ваши труды по приготовлению такой индейки, будут просто воспеты хвалебными отзывами всех приглашенных! А рецептом с нами поделился сайт Cook. Share. Smile.

Записки с кухни.


Ингредиенты:


индейка (6 кг);

5 крупных луковиц;

1 крупный кислый апельсин;

1/2 стакана белого сухого вина;

1/2 стакана ананасового сока (можно заменить дополнительными 1/2 вина);

3-4 см свежего имбиря;

5 зубчиков чеснока;

10 сухих ягод можжевельника;

1/2 пучка петрушки;

1/2 пучка укропа;

1/3 пучка тимьяна;

7 горошин чёрного перца;

5 горошин английского душистого перца;

соль.


Покрошить, подавить, отжать, перемешать все ингридиенты маринада. Размороженную птицу проверить на наличие потрохов, если найдутся — лишить. Крупным шприцом внутримышечно обколоть маринадом. После обкалывания я обычно укладываю страдалицу целиком в остатки маринада и внутрь напихиваю его «фарша».


В начинке можно дать волю фантазии. Моим же вариантом являются грамм 100 изюма, 3 зубчика чеснока,150 грамм сырого риса (полчашки), специи. Периодически варьирую, заменяя изюм мелко порезанной морковью, добавляя или исключая яблоки.


Рис сварить до полуготовности, перемешать с яблоками, изюмом, чесноком, специями по вкусу (например, петрушка и тимьян).

Фаршировать индейку с обеих сторон, попы и шеи:) Кожицу зашить, ножки обвязать.


Снаружи обмазать смесью сока лимона с медом и давленным чесноком. Обсыпать травами. Выпекать в заранее разогретой духовке на 170гр цельсия 3 часа в фольге, а потом ещё полчаса поливать каждые несколько минут вытекающим соком. Для особой корочки – продолжать обмазывать смесью меда и жира.


Источник