"Мне уже больше 55-ти лет, и за все свою карьеру повара я никогда не готовила строго по рецепту, всегда доверялась интуиции и добавляла свою - да, да! - именно "изюминку". Более того, когда мои подруги, знакомые или родные спрашивают рецепт, я всегда затрудняюсь ответить, ведь кухня для меня - это поле для творчества и вдохновения, и никак не точных пропорций.
Так и с этим кексом - мне сложно рассказать, как его приготовить так, чтобы ваш результат был таким же, как у меня.
Я просыпаюсь рано. Моя семья, как правило, еще спит, когда я встаю, умываюсь и иду на кухню. Если вы думаете, что на приготовление такого завтрака уйдет много времени, вы ошибаетесь - пять минут на замешивание теста и еще тридцать - на выпекание самого пирожка. Полчаса, за которые можно принять душ, сделать прическу, подготовить малышу одежду, попытаться разбудить его, организовать зарядку и многое другое, что необходимо сделать до завтрака.
В общем, представляю на ваш суд свой конкурсный вариант завтрака для моих детей - дочки, сына, невестки, зятя, внука и внучки.
Ингредиенты:
1 стакан кефира;
0,5 стакана сметаны;
2-3 ст. л. растительного масла;
0,5 стакана меда;
1-2 яйца;
2-2,5 стакана муки;
0,5 ч. л. соды;
соль;
чернослив, орехи, изюм.
Ну, вот и весь рецепт.
Все быстренько смешиваю, выкладываю в форму и ставлю в духовку.
На фотографии кекс темный - благодаря гречичному меду. Если мед другой (или сахар вместо него), то выпечка будет другого цвета.
Вместо кефира зачастую беру простоквашу. Скисшее покупное молоко брать не советую - оно жидкое и пустое. А вот на домашней простокваше рещультат будет отменный.
Если в холодильнике мало сметаны, добавляю больше растительного масла. могу положить ложку сливочного и обязательно возьму два яйца. А если нет яиц, возьму больше сметаны. В общем, мои рецепты - сплошное сочинение на вольную тему, но, думаю, они тем и хороши, что результат никогда не бывает одинаковым, и даже если каждое утро я буду печь своим детям кексы, я никогда не повторюсь.
Людмила Ананиевна, г. Хмельницкий."