Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Борщ

Борщ

Свой рецепт на конкурс нам прислал Сергей из Киева:

"У нас в семье большую часть времени на кухне проводит жена. Я лишь могу ей помочь – накрыть на стол, убрать посуду… Но вот борщ я готовлю сам, ей не доверяю. Ну, не получается у нее такой вкусный, как у меня! А меня так научил варить борщ мой отец. Он вообще хорошо готовит. Но, кроме этого блюда, я так больше ничего и не освоил. Зато борщ у меня получается отменный! Вот, спешу поделиться рецептом.


Ингредиенты:


600 г свиных ребрышек (необрезных);

1 -2 свеклы;

1 морковка;

3 луковицы среднего размера;

5-6 картофелин;

400-500 г капусты;

3-4 столовых ложки томатного соуса;

2-3 зубчика чеснока (крупных);

2 столовых ложки растительного масла;

соль, перец по вкусу.


Варим мясной бульон: промытое мясо кладем в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, кладем 1 луковичку и 1 морковку, солим, перчим и варим до готовности на небольшом огне.


Если варить борщ на необрезанных ребрышках, он получается наваристым, сытным, с достаточным количеством мяса, поэтому второе на обед можно не готовить, что компенсирует затраты времени на приготовление борща.


Натертую на крупную терку свеклу кладем на разогретую с растительным маслом сковороду и тушим на небольшом огне минут 10 – 15.


В кипящий бульон кладем нарезанный картофель и нашинкованную капусту и варим на небольшом огне. Одновременно, не снимая с огня свеклу, добавляем раздавленный чеснок, через 10 минут добавляем томатную пасту, через 2-3 минуты – немного бульона и продолжаем тушить до готовности свеклы и картофеля.


В кипящий бульон с овощами добавляем свеклу с чесноком и томатной пастой, доводим до кипения, при необходимости добавляя соль, перец, томатную пасту (кто любит поострее - чеснок) и томим на малюсеньком огне еще минут 10-15.


При подаче на стол не забудьте поставить сметану.


К борщу можно приготовить и пампушки, и сало нарезать – кто как любит.


Использовать можно и другие, менее мясные косточки. Кто не ест свинины, может брать телятину или говядину. Вкусен борщ и без мясного бульона, но он в таком случае не будет таки сытным.


Приятного аппетита!



Комментариев: 8 RSS

1Короткевич Ирина14-03-2011 13:33

Лучшие повора-мужчины.

2Елена15-03-2011 05:53

Уважаемый Сергей, а томатную пасту прямо в бульон, не обжаривая?

4Сергей15-03-2011 14:44

Ирина - спасибо, я тоже так считаю!

5Сергей15-03-2011 14:46

Елена, возможно, вы невнимательно прочитали, цитирую:Одновременно, не снимая с огня свеклу, добавляем раздавленный чеснок, через 10 минут добавляем томатную пасту, через 2-3 минуты – немного бульона и продолжаем тушить до готовности свеклы. То есть томатную пасту мы тушим вместе со свеклой и чесноком. Когда свекла будет готова, ее и отправляем в бульон.

6Сергей15-03-2011 14:49

Инна, на фото - все-таки борщ, какой мне смысл отправлять другую фотографию? Возможно, фото и не очень, но ведь это конкурс рецептов, а не фотографий, правда? А рецепт хорош, уверяю вас! Вы попробуйте приготовить, вам понравится! И сальца не забудьте, и сметанки!!!

7Аноним15-03-2011 19:29

Сергей, конкурс, конечно, не фотографий, но я присоединяюсь к Инне. Не обижайтесь, пожалуйста, - охотно верю, что это очень вкусно! Я внимательно прочитала рецепт, - у Вас свекла во время готовки обесцвечивается сильнее, чем нужно. Избежать этого можно, если в процессе тушения, в самом начале, добавить в свеклу что-то кислое - либо лимонную кислоту, либо чуть-чуть уксуса, можно - лимонный сок. Тогда свекла полностью сохранит свою окраску.

8Сергей16-03-2011 18:54

Милые дамы! Я не обижаюсь, конечно, но, поверьте, это далеко не первый мой борщ. И цвет его в этот раз, действительно, не такой красный, как положено. Это еще и зависит от сорта свеклы. Вот такую в этом году посадила теща :)А готовил я борщ этот у нее в гостях. А лимонную кислоту и уксус я не добавляю - они не только мешают обесцвечиванию, но и добавляют блюду кислоту. У нас в семье такого не любят.

««Апрель 2021»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151718
19202122232425
2627282930