Борщ

Свой рецепт на конкурс нам прислал Сергей из Киева:

"У нас в семье большую часть времени на кухне проводит жена. Я лишь могу ей помочь – накрыть на стол, убрать посуду… Но вот борщ я готовлю сам, ей не доверяю. Ну, не получается у нее такой вкусный, как у меня! А меня так научил варить борщ мой отец. Он вообще хорошо готовит. Но, кроме этого блюда, я так больше ничего и не освоил. Зато борщ у меня получается отменный! Вот, спешу поделиться рецептом.

Ингредиенты:

600 г свиных ребрышек (необрезных);

1 -2 свеклы;

1 морковка;

3 луковицы среднего размера;

5-6 картофелин;

400-500 г капусты;

3-4 столовых ложки томатного соуса;

2-3 зубчика чеснока (крупных);

2 столовых ложки растительного масла;

соль, перец по вкусу.

Варим мясной бульон: промытое мясо кладем в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, кладем 1 луковичку и 1 морковку, солим, перчим и варим до готовности на небольшом огне.

Если варить борщ на необрезанных ребрышках, он получается наваристым, сытным, с достаточным количеством мяса, поэтому второе на обед можно не готовить, что компенсирует затраты времени на приготовление борща.

Натертую на крупную терку свеклу кладем на разогретую с растительным маслом сковороду и тушим на небольшом огне минут 10 – 15.

В кипящий бульон кладем нарезанный картофель и нашинкованную капусту и варим на небольшом огне. Одновременно, не снимая с огня свеклу, добавляем раздавленный чеснок, через 10 минут добавляем томатную пасту, через 2-3 минуты – немного бульона и продолжаем тушить до готовности свеклы и картофеля.

В кипящий бульон с овощами добавляем свеклу с чесноком и томатной пастой, доводим до кипения, при необходимости добавляя соль, перец, томатную пасту (кто любит поострее - чеснок) и томим на малюсеньком огне еще минут 10-15.

При подаче на стол не забудьте поставить сметану.

К борщу можно приготовить и пампушки, и сало нарезать – кто как любит.

Использовать можно и другие, менее мясные косточки. Кто не ест свинины, может брать телятину или говядину. Вкусен борщ и без мясного бульона, но он в таком случае не будет таки сытным.

Приятного аппетита!