Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как правильно выпекать бисквитный рулет?

Выбирая десерты к чаю или кофе, многие из нас останавливаются на бисквитном рулете с определенной начинкой. Такая выпечка обладает мягкой и воздушной текстурой, и сочетается с большинством сладких ингредиентов. Рулет можно подавать не только как дополнение к чаепитию, но и украшать им праздничный стол.

К примеру, используя рецепт шоколадного рулета с кремом, можно порадовать ребенка на День рождение. Приготовить такое лакомство совсем не сложно. В отличие от тортов и других десертов рулет не требует много ингредиентов и времени на приготовление. Чтобы удивить своих близких вкусным блюдом, достаточно соблюдать несколько простых рекомендаций.

шоколадный рулет с кремом

Что учитывать во время приготовления?

Основой рулета является бисквитный корж. Его очень просто выпекать в домашних условиях, поскольку для этого не нужно иметь специализированное оборудование. Для приготовления такого коржа понадобится несколько продуктов, которые можно купить практически в любом магазине. Список ингредиентов включает муку, сахарный песок и яйца.

Для разнообразия к основе рулета можно добавлять дополнительные компоненты, которые сделают вкус десерта более изысканным и необычным. На стадии замеса теста допускается добавлять разные добавки (какао, коньяк, кофе) и ароматизаторы.

Несмотря на то, что рулет довольно простой в приготовлении, нужно соблюдать несколько простых рекомендаций:

  • для выпекания стоит использовать противень, на котором выстелен пергамент (можно также намазать поверхность сливочным маслом);
  • исключить повреждения коржа во время скручивания поможет одна хитрость – одну часть муки для теста заменить крахмалом;
  • нельзя передерживать корж в духовом шкафу, поскольку такая выпечка быстро сломается и раскрошится во время скручивания;
  • после полного остывания рулета в готовом виде, его нужно аккуратно разровнять, смазать подготовленным кремом и закрутить обратно;
  • готовую выпечку можно украшать карамельным соусом, шоколадной крошкой или сахарной пудрой.

Оригинальным вариантом станет мраморный рулет, а также бисквиты с узорами и буквами. Чтобы получить выпечку, похожую на мрамор, в одну часть теста добавляют какао-порошок или другой краситель. Окрашенную часть помещают в кондитерский мешок, которым делают узоры на листе пергамента.

Можно делать разные фигуры, сердца или завитушки. Емкость с такими узорами отправляют в духовку. Для выпекания достаточно несколько минут. Затем противень вытягивают и поливают остальным тестом. Эта масса печется до готовности.

Как скрутить корж?

Эта процедура требует особого внимания, ведь из поврежденного коржа не получится красивый рулет. Чтобы избежать ошибок, стоит учитывать несколько нюансов:

  • во время выпекания на противне обязательно должен быть пергамент или бумага для выпекания (можно смазать размягченным маслом);
  • выливать тесто на противень нужно медленно и аккуратно, а затем следует разровнять слой;
  • постоянно контролируйте время выпекания, от этого зависит эластичность основы;
  • по истечению указанного времени корж вынимается из духовки и опрокидывается на чистое полотенце;
  • обязательно снимите бумагу с коржа;
  • скручивать рулет необходимо вместе с полотенцем в горячем состоянии;
  • после остывания корж аккуратно раскручивается, а полотенце убирается;
  • после намазывания начинки нужно плотно свернуть рулет и оставить для пропитки.

Соблюдая все эти правила, вы сможете испечь действительно ровный и гладкий бисквит для рулета. Всего несколько рекомендаций помогут добиться желаемого результата без лишних усилий.


««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829