Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Как правильно засолить красную рыбу

Как правильно засолить красную рыбу

Вопрос, как правильно засолить красную рыбу, предлагаю рассмотреть в разрезе завтрашнего праздника. Согласитесь, подать утром на завтрак любимому человеку парочку красивых бутербродов - это немаленький бонус к остальным запланированным приятностям в виде подарков, сердечек, ресторанов и прочих валентиновских радостей. Стоп, не стоит сразу поднимать панику относительно того, что вы не успеете сегодня засолить рыбу так, чтобы она была готова к завтрашнему дню! Все успеете. Поверьте. Достаточно знать несколько секретов, и все получится самым лучшим образом. Тем, кто переживает о возможных паразитах, которые не успеют погибнуть за время "короткой" засолки, говорю аргумент, который успокаивает меня уже около десятка лет моей "солено-рыбной" карьеры: за сутки при температуре -15 градусов и ниже погибают все возможные организмы, которые могут принести вред здоровью человека. Учитывая то, что лосось на наши рынки поступает преимущественно в дефростированном варианте (рыбу привозят замороженной, а потом размораживают и продают), считаю, что она уже не опасна. Но это исключительно мое интуитивное ощущение, если вы по каким-то причинам думаете иначе - просто ставьте галочку, что вам не подходит способ быстрой засолки рыбы, и ориентируйтесь на стандартный вариант, о котором я, собственно, и расскажу сначала.

С Днем Святого Валентина, солнышко! Я люблю тебя! Как мило, да? Любовь — чудо! Вот об этом я и говорю. Что это вообще такое? Любовь. Знаете? А вы? Кто-нибудь? Подари мне кто-нибудь такую открытку, я бы её выкинул. Эти открытки, и фильмы, и песни — это источник вранья. И душевной боли. А виноваты мы. Я виноват. Мы делаем плохое дело. Люди должны сами говорить, что они чувствуют, а не повторять навязанные им слова, например, слово «любовь», которое ничего не значит.
к/ф "500 дней Лета" ((500) Days of Summer)

И да, мой рецепт засолки красной рыбы - не догма, не жесткое правило, не единственно верный вариант. Уверена, многие делают иначе и, если это "иначе" работает, значит, все отлично, можно использовать привычный способ. Но можно и попробовать что-то другое - а вдруг понравится еще больше?

Ингредиенты:

1 кг филе красной рыбы;

1 ст. л. сахара;

2 ст. л. соли.

как засолить красную рыбу

Для засолки рыбы лучше брать "толстые" части - центральные и те, что ближе к голове.

как засолить красную рыбу

Разрезаем пополам, снимаем шкуру, филируем.

как засолить красную рыбу

Моем, просушиваем.

как засолить красную рыбу

Обрезаем все некрасивое лишнее - оно пригодится, не выбросится, не переживайте. Если вы решительно подойдете к этому вопросу, готовая рыба будет вкусной и красивой, равномерно просоленной.

как засолить красную рыбу

Все это некрасивое складываем в кастрюлю с будущим рыбным супом - он получится прекрасным, поверьте!

как засолить красную рыбу

А то, что выглядит прилично, помещаем в пищевой контейнер. Равномерно смазываем сахаром.

как засолить красную рыбу

Втираем соль и убираем, накрыв крышкой, в холодильник на 2 дня. Или... или не убираем.

как засолить красную рыбу

Если результат вам нужен уже завтра, прибегаем к некоторым хитростям:

1. Кусок филе, который вы планируете засолить, делаем более плоским - срезаем выступающие части, отправляя их в суп. Чтобы просолить рыбу за пару часов, сразу нарезаем ее порционными кусочками.

2. Количество соли увеличиваем в два раза.

3. Рыбу, смазанную солью и сахаром, храним при комнатной температуре.

4. Чуть сбрызгиваем лимонным соком.

Как видите, инструкции просты и сводятся в целом к одной хитрости: чем тоньше будут рыбные кусочки, тем быстрее они просолятся. И да, вполне можно успеть сегодня приготовить рыбу на завтра.

как засолить красную рыбу

В общем, вы знаете, что делать.

как засолить красную рыбу

Приятного аппетита!


««Апрель 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6
7
89101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"