Каким, на ваш взгляд, должно быть настоящее новогоднее песочное печенье? Наверное, сейчас большинство людей начнет рассказывать о красивой глазури, необычной форме и разноцветном декоре. А я отвечу, что оно должно быть непременно снежным печеньем! Таким необыкновенно зимним печеньем, что при взгляде на него сразу понимаешь: воооот, вот они, праздники, веселье, Новый год и счастье! Пресытившись на определенном этапе красивостями с глазурью, я начала искать другие концепции - теперь мне хочется какой-то неприкрытой аутентичности, что ли. Посмотрите на это зимнее печенье - кажется, будто оно присыпано снегом, будто к нему прикоснулся легкий морозец, будто тронешь его - и посыпятся морозные искорки инея! Новогоднее песочное печенье - это часть общего рождественского чуда. Можно, конечно, обойтись и без него, но разве кто-то будет спорить, что с ним гораздо радостнее?
В магазине девушка спрашивает продавца:
- А у вас нет слегка подгоревшего печенья? Я хочу, чтобы муж подумал, что я сама его пекла.
[/img]
Снежное печенье, зимнее печенье! Если верить автору, получается сладко и рассыпчато. Благодаря орехам тесто приобретает приятную хрустящесть, а сладкая начинка-джем приятно удивляет. Буду готовить, предлагаю вам присоединиться.
Ингредиенты:
1/2 чашки сливочного масла;
1/4 чашки сахарной пудры + дополнительно для обваливания готового печенья;
1 и 1/8 чашки муки;
щепотка соли;
1/2 ч. л. ванильного экстракта;
1 ч. л. молока;
1/2 чашка мелко порубленных орехов пекан;
1/4 чашки клубничного повидла.
Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой на средней скорости, добавляем ванильный экстракт.
Смешиваем в отдельной миске муку с солью, медленно добавляем в масляную массу. Перемешав, вводим ореховую крошку.
После того, как соединили масло и муку, добавляем молоко. Руками формуем шарики, заворачиваем в бумагу для выпечки. Прячем на 1 час в холодильник.
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов.
Каждый шарик теста делим пополам, большим пальцем выдавливаем углубление в каждой полусфере. В углубление выкладываем джем, после чего соединяем половинки вместе и прокатываем полученные шарики по столу - нежно, деликатно, аккуратно.
Выкладываем шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и прячем противень в духовку на 10 минут.
Достаем горячее печенье из духовки и сразу обваливаем в сахарной пудре. Даем окончательно остыть, заем снова обваливаем в сахарной пудре. Храним новогоднее песочное печенье в плотно закрывающемся контейнере около недели. В замороженном виде печенье можно сохранять до 6 недель.
Источник рецепта и пошаговые фотографии здесь.