Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Постные рулеты с овощами

Постные рулеты с овощами

Каждый пост, который мы проживаем, привносит в мой кулинарный репертуар что-то новое, что остается в меню и регулярно появляется в нем. Большая часть рецептов, которые я пробую, уходят в никуда - оставляя в лучшем случае лишь тень воспоминания, едва уловимый след, но особенно удачные остаются с нами. Постные рулеты с овощами - открытие года. Пожалуй, ни одно другое постное блюдо не готовилось в этом году так часто, как это. Я, правда, не до конца уверена, как стоит его называть правильно, все-таки это не столько рулеты, сколько тушеные овощи, однако, не обычные же овощи, правда? Поэтому - рулеты.

Часто постная еда оказывается довольно "пустой". Муж, например (тот, кто в нашей семье постится по полной программе), не наедается порцией тушеной капусты, увы. Этот рецепт постных рулетов с овощами - приятное исключение: он, конечно, большей частью именно про овощи, однако, благодаря тесту обед выходит сытным и основательным. Короче говоря, прекрасный вариант для тех, кто постится, кто любит овощи, кто предпочитает облегченное питание, кто любит новенькое и свежее.

Эволюция взаимоотношений с капустой
1 год: самозабвенно плюешься капустой.
5 лет: яростно ненавидишь капусту.
10 лет: возмущенно терпишь капусту.
20 лет: модно хрустишь здоровой едой - капустой.
30 лет: обреченно готовишь капусту для плюющихся детей.
40 лет: удивленно любишь капусту.

Постные рулеты с овощами - скорее идея, чем рецепт. Я в этот раз брала капусту, лук, морковь и сельдерей - то, что на момент приготовления было в холодильнике. Можно с таким же успехом добавлять и другие овощи: болгарский перец, корень петрушки, пастернак, кабачки, спаржевую фасоль, помидоры, баклажаны. Короче говоря, то, что найдете. Желаю вкусных постных обедов и ужинов!

Ингредиенты для начинки:

300 г белокочанной капусты;

2 крупные луковицы;

2 крупные моркови;

5-7 стеблей сельдерея;

соль, перец, растительное масло.

Ингредиенты для теста:

1,5 стакана муки;

1/2 стакана воды;

3 ст. л. растительного масла;

1/2 ч. л. соли.

постные рулеты с овощами

Занимаемся начинкой. Очищенный лук нарезаем кубиками.

постные рулеты с овощами

Выкладываем на сковороду, разогретую с растительным маслом. Огонь - чуть меньше среднего.

постные рулеты с овощами

Натираем очищенную морковь.

постные рулеты с овощами

Добавляем к луку.

постные рулеты с овощами

Тонкими полумесяцами нарезаем сельдерей.

постные рулеты с овощами

Выкладываем в сковородку.

постные рулеты с овощами

Шинкуем капусту.

постные рулеты с овощами

Чтобы уменьшить время приготовления, рекомендую присыпать капусту солью и немного перетереть руками.

постные рулеты с овощами

Выкладываем капусту к остальным овощам.

постные рулеты с овощами

Добавляем соль, перец. Перемешиваем, обжариваем еще минут 5, после чего вливаем около стакана воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и под закрытой крышкой тушим около получаса.

постные рулеты с овощами

Тесто. Отмеряем муку, насыпаем соль, наливаем масло и теплую воду.

постные рулеты с овощами

Вымешиваем до однородности.

постные рулеты с овощами

Округляем и, завернув в пакет, оставляем на 15-20 минут (больше - лучше).

постные рулеты с овощами

Когда начинка готова, тесто раскатываем в большой прямоугольный пласт толщиной около 1,5-2 мм.

постные рулеты с овощами

Равномерно распределяем 3/4 части получившейся начинки. По краям оставляем небольшой зазор.

постные рулеты с овощами

Сворачиваем в неплотный рулет.

постные рулеты с овощами

Нарезаем рулет кусочками шириной 3-5 см и выкладываем на оставшиеся овощи.

постные рулеты с овощами

Прикрываем крышкой и готовим так еще 20-25 минут.

постные рулеты с овощами

Подаем в горячем варианте.

постные рулеты с овощами

Приятного аппетита!


««Июнь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
123467
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930