Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рецепт моцареллы в домашних условиях

Рецепт кулинарного блога "Просто вкусно":

"Честно говоря, это конечно, не моцарелла. Моцареллу дома не приготовишь, это понятно. Но в любом случае этот сырный продукт похож на нее. Сыр получается очень нежный, мягкий и приятный на вкус. Часто его готовить, конечно, не будешь, на небольшую порцию сыра уходит целый литр молока, да и процесс занимает не один день. Но, иногда… особенно, если вы склонны к кулинарным авантюрам… в общем, я готовила."


Ингредиенты:


1 литр молока (настоящего и жирного);

1 стакан кефира;

1 ст.л. соли;

1 ст.л. 25% уксуса.


Молоко сильно нагреваем, но не кипятим. Огонь отключаем, добавляем кефир, солим и размешиваем. Затем добавляем уксус и оставляем постоять полчаса. Через полчаса молоко створожится и получится полупрозрачная сыворотка с комочками творожной массы. Если у Вас этого не случилось, значит молоко недостаточно натуральное или недостаточно жирное. Не отчаивайтесь! Доведите его до кипения, оно разделится на сыворотку и творог.


Устанавливаем дуршлаг над другой кастрюлей, выстилаем его полотенцем и откидываем наш полуфабрикат на дуршлаг. Даем сыворотке полностью стечь. Затем начинаем отжимать.


Отжимать надо хорошо, качество отжима влияет на качество моцареллы. Я доотжималась до того, что полотенце лопнуло. Как говорится «порвали три баяна…».


Пришлось моцареллу спасать и перекладывать в сложенную в несколько слоев марлю.


Когда из моцареллы уже не будет отжиматься сыворотка, убираем моцареллу на ночь в холодильник прямо так, на марле и над кастрюлей, чтобы все, что в ней осталось и что Вы не смогли отжать стекло окончательно. Чтобы моцарелла не засохла, накрываем ее краями марли. Сыворотку не выливайте! Она нам нужна.


Утром разворачиваем шарик моцареллы из марли. Не могу сказать сколько ее получается по весу, весов у меня нет. Думаю, надо покупать весы кухонные электронные. Они в кухонном хозяйстве вещь незаменимая. Но о размерах шарика моцареллы можно судить по этой фотографии.


Кладем шарик в сыворотку и убираем еще на сутки в холодильник.


Через сутки моцареллу можно есть.


Приятного аппетита!


Мастер-класс с пошаговыми фото