Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сальтисон

Сальтисон

Еще одним блюдом, которое часто можно увидеть на пасхальном столе, является сальтисон. Эта мясная закуска встречается в польской, украинской русской и белорусской кухне, хотя название и рецепт заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. Впрочем, наш вариант тоже неплох. Так что рекомендуем не забыть и про него, готовясь к Пасхе!


Ингредиенты:


свиная голова;

2-3 луковицы;

1 средняя морковь;

6-7 зубчиков чеснока;

перец-горошек;

лавровый лист;

соль.


Свиную голову разрезаем на несколько частей добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец горошком, заливаем водой, солим по вкусу и варим до готовности. Вынимаем отваренное мясо, нарезаем на куски, не важно какой величины, добавляем чеснок, натертый на терке или пропущенный через чесночницу. Все тщательно перемешиваем, перчим. Проверяем, достаточно ли соли. Сальтисон надо слегка пересолить, в холодном виде, это будет самое ТО! Берем марлю, сложенную в два слоя, расстилаем ее в миске и выкладываем туда мясо. Формируем колбаску и плотно закручиваем концы марли. Подвешиваем сальтисон так, чтобы с него могла свободно стекать жидкость. Через 2-3 часа укладываем сальтисон в холодильник до полного остывания и застывания, желательно под пресс, чтобы ушла оставшаяся жидкость. Через несколько часов, (обычно ночь) сальтисон готов к употреблению.


Источник



««Сентябрь 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829