Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Суп-пюре с брокколи и грибами

Суп-пюре с брокколи и грибами

Поговорим о супах? Последнее время я стала варить их гораздо реже. Во-первых, сказывается моя лень: ну, вот как-то не хочется - и хоть тресни! Если раньше аргумент в виде четырех детей был очень и очень весомым, то теперь СуперСтаршая обедает, как правило, на работе, Новенькая - в садике, а значит, количество необходимых порций сразу сокращается в два раза, уровень лени - ровно в такой же пропорции возрастает, и в итоге я на обед могу позволить себе приготовить пасту, ризотто или даже омлет. Девицы счастливы, я не взращиваю в себе ненависть к кухне, народ накормлен. Однако, периодически на меня нападает другое настроение - и тогда на столе образовывается, например, суп-пюре с брокколи и грибами. Я вдруг начинаю убеждать себя в том, что первое на обед приятно и вкусно (прийти зимой со школы и съесть тарелку супа - это круче, чем прийти и съесть тарелку спагетти?), что готовить его не долго, что в итоге это дешевле и экономичнее и се такое прочее. Короче, у меня постоянные перегибы, знаю. Но зато со мной не скучно! И тарелка супа-пюре с брокколи и грибами на обед - очень даже не плохое следствие моих внезапностей и порывистостей!

Согласно одной из легенд, родина первого в мире супа - древний Египет. Говорят, был раб, который украл курицу. Раб убегал от стражников и, чтобы замести следы, по дороге от преследователей бросил несчастную птичку в чан, где варились травы и коренья для целебного снадобья. Судьба раба в этой истории остается за кадром, а на передний план выходит Его Величество Суп - сваренный случайно, но оказавшийся весьма недурным обедом.

В общем, вне зависимости от того, варите ли вы в обязательном порядке первое на обед или нет, попробуйте приготовить суп-пюре с брокколи и грибами. Это вкусно. Ну, еще и полезно, сытно и все такое прочее, но первый пункт - все же про вкусно.

Ингредиенты:

2,5 л бульона или воды;

1 морковь;

1 луковица;

5-8 шампиньонов;

2 картофелины;

400 г брокколи;

100 г плавленого сыра;

200 мл нежирных сливок;

30 г сливочного масла;

соль, перец по вкусу.

суп-пюре с брокколи

Овощи очищаем, моем. Режем удобными кусочками. Эстетика тут не нужна вовсе, основная задача - измельчить, чтобы было удобно работать и недолго варить, и все. Морковь нарезаю кружочками, лук - как попало, грибы - на 2-6 частей.

При желании из каждого гриба можно вырезать две-три пластинки из середины - для подачи и украшения супа. Но не обязательно вовсе.

суп-пюре с брокколи

Картофель - кубиками или брусочками. В общем, вот вообще не важно. Можно и вообще не резать - если есть желание играться с супом в продолжительное вываривание.

суп-пюре с брокколи

Итак, в кастрюле растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук. Доводим до мягкости, добавляем морковь, грибы. Обжариваем еще 4-5 минут.

суп-пюре с брокколи

Кладем картофель. Заливаем половиной бульона. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и на легком кипении под закрытой крышкой варим овощи до готовности.

суп-пюре с брокколи

Выкладываем брокколи. Доливаем бульон.

суп-пюре с брокколи

Доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

суп-пюре с брокколи

Пюрируем суп погружным блендером.

суп-пюре с брокколи

Добавляем сыр, сливки. Соль, перец, при желании - зелень.

суп-пюре с брокколи

Пластинки грибов, которые изначально вы оставили для декора, слегка обжариваем с двух сторон до золотистости. Суп разливаем по тарелкам и подаем.

суп-пюре с брокколи

Приятного аппетита!


««Апрель 2020»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6
7
89101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"