Свекольник

В жаркие дни, когда не хочется ничего горячего, кроме окрошки есть еще один хороший суп который едят холодным - свекольник. Постные продукты, легкий бульон, освежающая прохлада - отличный обед в летний день.

Рецепт от FUDI

Ингредиенты:

свекла;

морковь;

картофель;

редиска;

огурцы;

яйца;

сметана;

зелень.

Свеклу и морковь чистим, ставим варить (до полуготовности). Отдельно варим яйца (из расчета по половинке вареного яйца на тарелку).

Пока это варится, режем огурцы, редиску, зелень; чистим и «располовиниваем» яйца.

Вынимаем полуготовые свеклу и морковь, мелко режем в кастрюлю картошку.

Пока варится картошка, трем на крупной терке морковь и свеклу. Затем вкладываем то и другое обратно в кастрюлю. Здесь наступает очень важный и тонкий момент: надо положить по вкусу соль, сахар и уксус – это должен быть кислосладкий букет (на эту кастрюлю не меньше двух столовых ложек сахара и уксуса), довести до кипения, снять с огня и поставить студить.

Теперь раскладываем по тарелкам огурчики, редиску, зелень, наливаем остывший свекольник, кладем половинку яйца и обязательно ложечку сметаны.

А теперь - приятного Вам аппетита!!!

Источник