Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Тертый пирог с творогом и голубикой

Тертый пирог с творогом и голубикой

Пожалуй, сейчас мало кого можно удивить рецептом тертого пирога. Да, это вкусно, быстро, просто и из детства, но, будем откровенны, довольно банально. При таких вводных я тоже не собираюсь никого удивлять - просто хочу показать, что даже на основе привычного и исхоженного, казалось бы, вдоль и поперек можно создать что-то очень и очень необычное и интересное. Тертый пирог с творогом был в моем репертуаре давно - мне нравится упругая сочность начинки, нравится ее основательность и сливочные оттенки во вкусе, но в этот раз я решила пойти на шаг вперед и добавить ягоды. Выбор пал на голубику - сейчас ее сезон, можно купить классную и по хорошей цене. Впрочем, сейчас и сезон малины (мне кажется, с ней тертый пирог будет еще и нереально красивым), и черники (готовьтесь к крутому аромату), и смородины (любите кислинку во вкусе?), и кучи других даров природы, так что выбирайте то, что лично вам кажется оптимальным и лучшим, но обязательно попробуйте приготовить тертый пирог с творогом и ягодами, вы не пожалеете.

А пирог, купленный в магазине, но разогретый в микроволновке, считается домашним пирогом?

Тертый пирог с творогом и голубикой, с моей точки зрения, - вполне обычный домашний пирог для рядового семейного чаепития, в нем нет шика и торжественности, которая желательна в рецептах, предполагаемых для гостей-праздников, однако, я в этот раз его готовила, именно когда ждала на ужин друзей. Горсть миндаля, добавленная в крошку, которой посыпается пирог сверху, справилась с проблемой на ура: мало того, что вышло уже более интересно и красиво, так это спонтанное решение еще и круто улучшило вкус выпечки. Орехи тут очень уместными оказались! В общем, если не жалко "тратить" миндаль на подобные излишества, очень рекомендую. Если жалко, просто опускайте этап с его обжаркой и измельчением.

Ингредиенты для теста:

3 желтка;

200 г сливочного масла;

3,5 + 0,5 стакана муки;

2/3 стакана сахара;

2/3 ч. л. соли;

1 ст. л. сметаны;

ванилин по вкусу;

80 г миндаля.

Ингредиенты для начинки:

3 белка;

1 ст. л. крахмала;

1 стакан сахара;

500 г творога;

300 г голубики;

ванилин по вкусу.

тертый пирог с творогом и голубикой

Тесто. В чашу кухонного комбайна кладем размягченное сливочное масло, сметану, сахар, соль, ванилин, разбиваем яйца и добавляем желтки. Перемешиваем.

тертый пирог с творогом и голубикой

Всыпаем 3,5 стакана муки. Замешиваем мягкое нелипкое тесто.

тертый пирог с творогом и голубикой

2/3 части теста выкладываем в форму для запекания, формируя тонкую основу-дно и невысокие бортики.

тертый пирог с творогом и голубикой

Миндаль подсушиваем на сковороде до характерного аромата, после его рубим небольшими кусочками.

тертый пирог с творогом и голубикой

Остальное тесто смешиваем с оставшейся мукой и ореховой крошкой. Убираем в морозильную камеру.

тертый пирог с творогом и голубикой

Начинка. Взбиваем белки, постепенно добавляя 3/4 стакана сахара, в тугую пену.

тертый пирог с творогом и голубикой

Творог растираем с оставшимся сахаром и крахмалом.

тертый пирог с творогом и голубикой

Аккуратно соединяем с белковой массой.

тертый пирог с творогом и голубикой

Выкладываем в форму.

тертый пирог с творогом и голубикой

Равномерно распределяем голубику.

тертый пирог с творогом и голубикой

Достаем из морозилки оставшееся тесто и натираем его на терке поверх ягод (я обычно просто крошу пальцами).

тертый пирог с творогом и голубикой

Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.

тертый пирог с творогом и голубикой

Нарезаем и подаем после остывания. Приятного аппетита!