Булочки "улитки" выручают, когда надо бы что-то приготовить к чаю, но готовить толком ничего не хочется. Это тот вариант, когда при минимуме усилий можно сделать что-то если не грандиозное, то точно эффектное. Возни почти никакой, самое сложное - сварить заварной крем, а это, согласитесь, не так и сложно. В общем, рецепт булочек-улиток приходится очень кстати, когда надо выпендриться, а ресурсов маловато - ни времени толком нет, ни сил, ни желания. Я часто готовлю подобные вещи, когда у меня на ночь остаются гости: знаю, что утром все проснутся голодные и надеющиеся на красивый завтрак. А тут - вот вам, пожалуйста, красивенная выпечка, булочки-улитки приползли, полночи не спала - палкой подгоняла, чтобы быстрее бежали. И никому не надо знать, что крем был сварен вечером, а тесто... куплено в магазине.

- Яша, сколько мама заплатит за пятьсот грамм кураги, если 100 грамм стоят 20 рублей?
- О, этого даже продавец не знает, мама всегда торгуется!

Рецепт булочек-улиток вам тоже понравится, вот увидите. Главное - не поленитесь попробовать приготовить их хотя бы разок, а дальше все само будет получаться.

Читать дальше ...

Оладьи на кислом молоке появляются в моем доме довольно регулярно - по воскресеньям я езжу на рынок за домашним, жирным, сладким молоком. Если в доме есть свежий хлеб, привезенное с базара сокровище "уходит" сразу: мало кто может устоять от того, чтобы полакомиться хрустящей теплой горбушкой, щедро сдабривая ее медом и запивая густым молоком. Однако, бывает, мама ленится, и ничего хрустящего и вкусного в доме нет, тогда молоко печально живет в холодильнике, лениво расходуется на каши и ждет неминуемого - скисания. Вот тогда-то все радуются, ведь этот факт означает лишь одно: на днях в доме появятся пышные оладьи на кислом молоке, любимые всеми и каждым!

Пышные оладьи на кислом молоке готовятся не сложно. Самое главное в этом деле - практика: только благодаря ей вы сможете сами понять и прочувствовать, каким должно быть тесто, сколько и как его наливать на сковородку, стоит ли увеличить количество муки, нужно ли столько сахара и десятки других нюансов, знание которых позволит вам, не напрягаясь, приготовить идеальные, совершенные, красивенные и, разумеется, вкуснейшие пышные оладьи на кислом молоке.

Читать дальше ...

А груши-то мои продолжают падать! Уже и заморозки ночные регулярно, и листья облетают, и компостная куча выше меня ростом - и они все падают и падают. Наверное, надо напоследок сотворить что-нибудь эдакое... Может, клафути? Это совершенно простая выпечка, которая не требует почти никаких усилий, но результат получается неизменно вкусным. Легкий, влажный, сочный шоколадный пирог с ароматом груш - что еще нужно, чтобы разукрасить обычный осенний вечер в цвета уюта и волшебства? Рецепт клафути подразумевает использование самых обычных ингредиентов, так что сложностей возникнуть не должно.

Клафути - десерт с французскими корнями, представляющий собой что-то среднее между запеканкой и пирогом. Основа - густое блинное тесто, им заливают выложенные в форму для тартов ягоды или фрукты и запекают в духовке. Подают чаще в горячем виде, но и после остывания десерт тоже популярен.

Рецепт клафути прост - если взять его за основу, можно экспериментировать, добавляя самые разные компоненты. В этот раз буду пробовать с грушами - мне кажется, должно получиться нереально ароматно!

Читать дальше ...

Рецептом морковного кекса со мной поделилась подруга, которая почти год прожила в Турции. Оранжевый корнеплод там - один из самых популярных компонентов для десертов, а такой кекс - почти классика жанра. Звучит довольно необычно применимо к нашим реалиям, но, попробовав и распробовав, вы согласитесь с турками: это не только оригинально и доступно, но и необычайно вкусно.

А слышали ли вы о том, что в Европе вплоть до середины 12 столетия морковь использовали исключительно как корм для лошадей? Использованию корнеплода в кулинарии мы должны быть благодарны испанцам (которые подавали его в маринованном виде с солью, уксусом и растительным маслом) и итальянцам (которые начали готовить умопомрачительные десерты с морковью).

Что вам еще рассказать об этом рецепте морковного кекса? Минимум усилий (компоненты просто вымешиваются в миске - даже без миксера), а в итоге получается нежирная, рассыпчатая, но не сухая выпечка с великолепным кремом, освежающим вкус теста, придающим ему праздничность и торжественность. Может, кто-то назвал бы его скорее пирогом, но из песни слов не выбросишь: говорят " морковный кекс" - значит, готовим морковный кекс - рецепт из солнечной Турции!

Читать дальше ...

Вопреки расхожему мнению, твердые сыры дома - это совсем не сложно. Главное - решиться и попробовать хотя бы раз, а после этого вы уже будете регулярно радовать домочадцев вкусным домашним продуктом, в котором (вы-то будете уверены!) присутствуют только полезные компоненты, да еще и делиться при этом с подругами рецептом того, как сделать сыр дома.

В магазине:
- Пожалуйста, взвесьте мне полтора килограмма молока!
- Мы не продаем молок в килограммах.
- Тогда, будьте добры, налейте мне 35 сантиметров!

Можете не сомневаться, что у вас все получится! Откровенно говоря, у меня самой результат частенько выходит совершенно непредсказуемым - иногда более крупинчастым, иногда более мягким, бывает, часто сверхтвердый, а иногда и почти мягкий. В любом варианте это невероятно вкусно, и этому стоит научиться. Вопрос, как сделать сыр дома, не должен вызывать у вас особых трудностей: попробовав раз-другой, вы поймете основной принцип, и начнете готовить без дополнительный инструкций.

Читать дальше ...

Так и хочется скаламбурить: "Алиса, это пудинг. Пудинг, это Алиса!" Но Алисы нет, а вот ванильный пудинг имеется - нежный, легкий, невероятно пахнущий натуральной ванилью и восхитительно сочной малиной! Готовится он проще простого, но результат просто прекрасен: хрустящее тонкое тесто и чудесная шелковистая начинка.... Ах, да, еще же ягоды - упругие, сочные, манящие и соблазнительные, но с ними все ясно и без слов: само совершенство. Объединение трех вкусов, консистенций, цветов - и вот уже у вас на столе невероятный десерт, достойный королев!

Пудинг - десерт с английскими корнями, который готовится из яиц, молока, сахара, муки. В массу часто добавляют фрукты, ягоды, пряности.

Пудинг ванильный - это роскошь молочная! Его мягкий сливочный вкус заставляет сердце любого сладкоежки биться быстрее, его нежная структура туманит разум и заставляет есть десерт методично и с упоением: ложка за ложкой, ложка за ложкой... Пудинг ванильный - это сказка: ешь - и кажется, что сейчас из-за угла появится рассказчик с давно забытым "молочные реки, кисельные берега..." Пудинг ванильный - это песня о чистых вкусах, незамутненном восприятии прекрасного и трогательной нежности. Готовим?

Читать дальше ...

Видите это невесомое, едва уловимое, почти неощутимое чудо расчудесное? Суфле на завтрак - вот так надо начинать день! Ярко, нежно, сладко, трогательно, красиво и позитивно! Многие пугаются готовить суфле, считая, что это сложно и невероятно проблемно, однако, если разобраться и набить руку, процесс приготовления сведется к парочке отработанных движений: взбил, смешал, выложил, подал. Стоит просто несколько раз потренироваться - и вопрос, как приготовить суфле, перестанет вас пугать.

Суфле - блюдо с французскими корнями, в основе которого лежит техника смешивания желтков с различными добавками, а потом аккуратного соединения полученной массы со взбитыми белками и запекания в духовке.

Итак, как приготовить суфле на завтрак? Ответ под катом!

Читать дальше ...

Здравствуйте, я - Наталия, у меня дома есть йогуртница и мультиварка, но я готовлю домашний йогурт в обычной банке, и сейчас расскажу вам, почему так делаю. Во-первых, я бесконечно ленива, и мне совершенно не хочется мыть отдельные порционные емкости после приготовления кисломолочного продукта в специальных устройствах. Во-вторых, я жадина, и не хочу тратить электроэнергию, когда ее можно не тратить. В-третьих, я рационализатор, и не понимаю, зачем совершать лишние телодвижения, когда их можно не совершать. В общем, если вы для себя до сих пор не выяснили вопрос, как приготовить йогурт, не спешите выбрасывать деньги на покупку современных красивых агрегатов - они, безусловно, невероятно приятны и эстетичны, но отдача от них довольно сомнительна. Попробуйте сначала предлагаемый мной способ - и если он оправдает себя в ваших реалиях, верное решение примется автоматически.

Историки утверждают, что йогурт появился на свет в 5000 г. до нашей эры. Кочевники вместо сумок использовали желудки животных - молоко, перевозимое таким образом, скисало - появлялся йогурт. Кстати, название этого продукта пришло в русский язык из турецкого и буквально означает "долгая жизнь".

Если вы сомневаетесь, что йогурт в банке получается таким же вкусным и полезным, как в йогуртнице, просто попробуйте: вы ничего не потеряете, но, возможно, приобретете новые знания и привычки. Производители и продавцы техники утверждают, что только специальные бытовые девайсы способны поддерживать оптимальный температурный режим, при котором кисломолочные бактерии размножаются правильно и идеально, но моя практика показывает обратное: разницы в йогурте, приготовленном в йогуртнице, и приготовленном в обычной банке, я не вижу и не чувствую. Итак, как приготовить йогурт в банке?

Читать дальше ...

Не знаю, как для вас, но для меня в светлое Христово Воскресение задает тон всему празднику рецепт вкусного пасхального кулича. Честно-честно! Ведь мы готовим куличи только в эти дни, так что то, насколько удачной у вас получится пасхальная выпечка, имеет большое значение. Конечно, мы с не меньшим воодушевлением маринуем буженину, красим яйца и затеваем творожную пасху, но самое главное блюдо – это все-таки куличи. Так что именно о них я и хочу сегодня поговорить. Почти у каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт вкусного пасхального кулича. Но нет ведь предела совершенству, верно? Поэтому попробовать что-то новое будем всегда интересно. Ну, а если вы никогда не готовили куличи самостоятельно, то вам тем более окажется полезной наша подборка рецептов от ИЗЮМИНКИ – процесс приготовления рассказывается очень подробно, с пошаговыми фотографиями, советами и рекомендациями.

В той или иной форме пасхальная выпечка присутствует в кухнях разных стран. В Англии, к примеру, в эти дни пекут булочки с крестообразным надрезом сверху, в Германии готовят плетенки и булочки в виде зайчиков и птичек, а в Италии - пирог с яйцами и зеленью.

Читать дальше ...