Про мою нежную и глубокую привязанность к тыкве все знают? Ну, нравится мне эта толстопузая барышня, и все тут! Ввиду особой любви я, ясное дело, регулярно тестирую новые и новые рецепты, пробую те или иные варианты, ищу неожиданные решения. Последнее время "подсела" на очень простой и доступный тыквенный кекс с апельсиновой помадкой - он бюджетный, легкий в исполнении и довольно приятный. Не могу сказать, что я в диком восторге от его вкусовых качеств - эта выпечка скорее обычная и повседневная, но при этом она очень приятная, влажная, сочная. К домашнему чаепитию - самое то! Рецепт, конечно, можно немного "проапгрейдить" до более интересного варианта - добавить, например, в тесто специй или в помадку орешков, но это уже будет другой рецепт, с другим характером, другим назначением и другим рассказом. А сегодняшний - про дом. Про семью. Про уют. Про запах свежей выпечки. Шумные вечерние посиделки за общим чаем и подробностями о прошедшем дне наперебой. Про то, как здорово собираться вместе всей семьей, пить ароматный чай и лакомиться чем-нибудь простым, непритязательным, домашним... Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой - это как раз про все это.

Родина тыквы - Мексика, этим фактом, пожалуй, уже никого не удивишь. А вот знали ли вы о том, что на территории современной Мексики ученые не так давно нашли... семена тыквы, возраст которых - 7 000 лет?!

Еще раз хочу акцентировать вминание на том, что готовится тыквенный кекс с апельсиновой помадкой настолько просто, что не знаю, как он может не получиться. Мне даже про возможные подводные камни сказать сложно - за те раз десять, что я его пекла, не было ни единого прокола, все выходит без проблем. Простая и доступная выпечка для семейного чаепития, для начинающих хозяек и для кулинаров со стажем, для любителей сладкого и тех, кто равнодушен к десертам, но иногда, за компанию, не прочь полакомиться чем-то вкусненьким.

Читать дальше ...

А я вам принесла кусочек American Crazy Cake или американского сумасшедшего пирога. Говорят, что его рецепт появился в 30-ые годы - в период великой депрессии, когда продукты были в дефиците, готовить было особо не из чего. Как известно, сладкого и вкусного больше всего хочется тогда, когда его нет. Или когда нельзя. Вот американские хозяйки и придумали, как практически из ничего приготовить обалденный десерт. Сумасшедше вкусный! По сути нужно-то действительно всего-ничего - ни сливочного масла, ни яиц, ни молока в тесте нет. Основная сложность - пирог получается очень крохким, рассыпчатым. Это вкусно, только несколько проблематично при переносе пирога на блюдо, а потом с блюда в тарелку. В остальном - проще не бывает: одна миска, все смешивается без миксера, раз-два, и готово! Нереальный и сумасшедший пирог готов. Вообще, конечно, сложно поверить, что при отсутствии в тесте сливочного масла и яиц - базовых элементов выпечки - может получиться что-то съедобное. Вы и не верьте! Просто берите и делайте. И удивляйтесь.

Я не такой сумасшедший, как все думают, я гораздо хуже!
Оззи Осборн

Вообще существует много рецептов американского сумасшедшего пирога - англоязычные блоги пестрят рассказами о том, как одна бабушка оставила в наследство рецепт своей внучке... как рецептура семейной выпечки передается из поколения в поколение... как на сумасшедший пирог чьей-то там тетушки сбегались гости со всей улицы... В общем, суть у них всех одна, варьируются только пропорции. Представляю вам свой вариант.

Читать дальше ...

Знакомьтесь и восхищайтесь - это мой завтрак эгоиста. Приготовила лично для себя, потому как муж с утра убежал на работу (как я порою рада тому, что, по сути, являюсь жуткой бездельницей), Старшая весело поскакала в школу (интересно, как быстро пройдет ее веселость?), Младшая сладко сопит у себя в кровати. Приготовила и.... нет, конечно, всю целиком не съела, но удовольствия получала массу. Все-такие рецепты с моцареллой - это такой мир, который почти не требует ничего дополнительного, этот сыр прекрасен сам по себе, он и сам способен преобразить любое блюдо в роскошное угощение. Однако, есть несколько компонентов, которые преобразовывают моцареллу в райское кушанье. Помидоры и базилик - ее классические друзья, поэтому галета с их участием, сами понимаете, просто обречена на то, чтобы стать великолепной. И поверьте, такой она и была. Я очень люблю всевозможные рецепты с моцареллой, но этот, пожалуй, причислен к группе самых-самых.

Компромисс — это искусство разделить пирог так, чтобы каждый был уверен, что лучший кусок достался ему.
Людвиг Эрхард

А какие у вас любимые рецепты с моцареллой? Ну, помимо классического капрезе и пиццы? Расскажите, пожалуйста! Серьезно, мне очень любопытно. Только сначала приготовьте эту галету - она стоит половины рецептов с моцареллой, которые вы уже пробовали.

Читать дальше ...

Как вы готовите рыбу? Мой любимый вариант - запечь в духовке. Как правило, такие рецепты получаются достаточно диетические, но вкусные. А это именно то, что я люблю! Рыба в сухарях, запеченная в духовке, и выглядит очень аппетитно, и по вкусу может смело претендовать на главное блюдо праздничного стола. Особое преимущество рецепта - к такому блюду совершенно не нужен гарнир. Максимум, что можно приготовить, - это легкий овощной салат, и этого будет вполне достаточно, чтобы и не забить вкус рыбы в сухарях, и обеспечить сытость.

Про рыбу одно знаю: что есть её лучше, чем чистить.
Кен Кизи, "Над кукушкиным гнездом"

Приготовить рыбу в сухарях достаточно просто. Главное условие успеха - это хорошая рыба, не перемороженная, а лучше, конечно, свежая. И немного личного колдовства. Вот и все, что надо. В общем, судите сами.

Читать дальше ...

Груши с сыром - сочетание совершенно классическое, им никого, пожалуй, уже не удивишь. А вот если попробовать приготовить их в виде галеты, вполне можно получить свою порцию комплиментов - выпечка получается настолько шикарной, роскошной, "заявляющей", что остаться равнодушным просто невозможно. Конечно же, огромное и немаловажное преимущество этого рецепта - в его простоте: за считанные минуты вы можете сделать прекрасное галетное тесто, а потом еще за пару минут собрать потрясающий пирог, однако, на первое место я все же поставила бы его изумительные вкусовые качества. Галета с грушами и сыром - это нежное хрустящее тесто, душистый слой ароматных груш и роскошные, восхитительные ниточки сыров. Разве нужно еще о чем-то говорить? Рай на тарелке, не иначе.

Испекла к празднику пирог с грушами. Чтобы он дождался торжественного ужина, спрятала в буфет и на всякий случай сверху положила записку: "Не ешь меня!". Прихожу с работы, заглядываю в шкафчик - а там пустая тарелка и ответ, написанный рукой сына: "Пирог не будет мной командовать!"

Галета с грушами и сыром в этот период времени появляется на моем столе довольно часто. Во-первых, виной всему падающие груши - они слетают с дерева, разбиваются о плитку и, жалобно пуская слезы, валяются на земле, моля об утилизации. Пройти мимо не получается, поэтому готовлю часто и регулярно. Во-вторых, даже если в холодильнике нет нужного набора сыров, я смело экспериментирую и меняю одни на другие, и получается неизменно вкусно. Всегда по-разному, но всегда очень вкусно. В общем, рекомендую и даже настаиваю: вам непременно нужно попробовать галету с грушами и сыром!

Читать дальше ...

Открываешь зимой баночку такого салата - и все, время останавливается, жизнь замирает, и остается только острое наслаждение текущим моментом. Баклажаны с чесноком - это просто райское наслаждение для всех любителей овощных салатов. Пикантно и сытно, очень ароматно и вкусно, эту закуску вы будете выдавать строго порционно и по особым поводам: поверьте, скорость исчезновения баночек можно приравнять к космической! Баклажаны с чесноком на зиму в моей семье - одна из обязательных "закруток". Я могу не заморачиваться огурцами, могу проигнорировать маринованные помидоры, могу даже плюнуть на ягоды и варенья, но пролентяйничать в данном случае не имею права - мне этого не простит ни семья, ни я сама. Впрочем, лентяйство все равно никто не отменял - пожалуй, это один из самых простых и быстрых способов заготовить баклажаны с чесноком на зиму. Не нужно долго стоять у плиты, играться с небольшими кружочками-кусочками, колдовать над соусом-маринадом. Все легко и просто.

Баклажанная икра станет в разы вкуснее, если заменить ее красной или черной.

Итак, баклажаны с чесноком на зиму. Рекомендую делать сразу двойную порцию, а потом повторить еще раз десять - и даже при этом все равно будет мало. Нам - так точно не хватает.

Читать дальше ...

Рецепт манника в мультиварке обладает кучей плюсов. Во-первых, он сверхбюджетный - все ингредиенты в нем доступные и недорогие. Во-вторых, для его приготовления не нужен кефир, яйца и другие продукты животного происхождения. В-третьих, его довольно легко и просто приготовить, и в технологии нет никаких подводных камней: смешал, перелил, нажал на кнопку, получил неизменно прекрасный результат. Да-да, не получиться этот манник в мультиварке просто не может - если следовать всем инструкциям, у вас к чаю обязательно будет простой и вкусный пирог.

Перед сном надо пить чай. Это тот напиток, который позволяет совести съесть на ночь глядя три куска пирога и полкило шоколадных конфет.

При этом следует понимать, что рецепт манника в мультиварке не даст вас на выходе шикарный торт с миллионом вкусовых оттенков. Это просто манник. Просто пирог на скорую руку. Отличный вариант для вечернего семейного чаепития, но вряд ли подходящее решение для праздничного застолья или приема гостей. В общем, это рядовой десерт, ничего более. Но, согласитесь, иногда такие рецепты - ох, как нужны!

P. S. Мой рецепт манника в мультиварке предполагает наличие веганского молока - чаще всего я делаю овсяное или миндальное. Однако, если вам очень, очень лень играться с приготовлением молока, можно обойтись крепким чаем или любым фруктовым соком.

Читать дальше ...

А у нас сегодня тыквенный торт! Почти в исполнении моего супруга - я заранее испекла коржи, а мужчина добросовестно приготовил крем и промазал им то, что я подготовила. В общем, будем считать, что автор - муж: ему приятно, нам радостно, праздник настоящий! Мне в этом рецепте, помимо восторга от основного рыжего компонента, очень нравится простота приготовления - я просто все забрасываю в чашу комбайна (в том числе и тыкву - кусочками), измельчаю ножом и на выходе получаю жидкое тесто, которое не надо раскатывать. Тыквенный торт выходит влажным, мягким, приятным, при этом хлопоты, которыми обычно сопровождается приготовление тортов, тут отсутствуют начисто.

Когда вода прибывает, появляются дамбы. Когда тыква созревает, опадают листья. В этих словах — весь смысл жизни.
Чень Цзижу

Тыквенный торт не относится к классическим вариантам тортов, однако, при этом он является достойным представителем своей "десертной" семьи. Может, чуть простоват, но это вполне решается каким-нибудь необычным декором или дополнительными ингредиентами типа фисташек или фундука, апельсиновых цукатов или прослойки лимонного желе, шоколадных "капелек" или дополнительного слоя крема из маскарпоне или филадельфии. Итак, тыквенный торт, прошу любить и жаловать!

Читать дальше ...

В магазинах уже появились новенькие кабачки! Молодые, с тонюсенькой шкуркой, невероятно нежные и прекрасные. Конечно, цена пока "кусается", и вы вряд ли будете покупать их килограммами, чтобы перерабатывать на кабачковую икру, однако, позволить себе 1-2 кабачка все же можно. Жарить из них оладьи - совершенное кощунство, поэтому предлагаю заглянуть в мою личную копилку постных рецептов из кабачков и приготовить.... галету! Это прекрасный вариант, уверяю вас - еще не было гостя, друга или знакомого, который пробовал бы ее и остался равнодушным.

Оказывается, кабачки способны бороться с надвигающейся старостью: доказано, что этот продукт повышает способность организма сопротивляться появлению седины.

Постные рецепты из кабачков не очень-то и отличаются разнообразием, поэтому рекомендую брать на вооружение предлагаемый вариант и непременно готовить!

Читать дальше ...