Amaretti di Saronno - известное на весь мир итальянское печенье. Его часто подают к каппучино в итальянских кофейнях. Мы же попробуем приготовить это вкусное миндальное печенье дома, с помощью рецепта от cucinaitaliana.ru.
Ингредиенты:
250 г очищенного миндаля;1 ч. л. миндальной эссенции;
200 г сахара;
4 белка;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
сахарная пудра для посыпания.
Миндаль мелко помолоть, смешать с 150 г сахара и миндальной эссенцией.
Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар. Миндальную массу по ложкам выкладывать в белки, осторожно перемешивать до образования однородной массы.
Противень cмазать 1 ст. л. сливочного масла и присыпать 1 ст. л. муки. Миндальную массу выкладывать чайной ложкой или кондитерским шприцем на противень, чтобы получились маленькое печенье, дать постоять на столе 2 часа.
Духовку разогреть до 150°С. Противень поставить в духовку на 1 час (печенье должно скорее подсушиться, чем испечься). Готовое печенье присыпать сахарной пудрой.
Совет:
Очистить миндаль можно просто: опустите миндаль на 10 мин. в кипяток.