Я очень люблю шпинат. Он умеет чудным образом притворяться и безумно вкусным, ярким, и нейтральным, второстепенным. Блюдо с ним практически нереально испортить - достаточно только подобрать ему компанию, в которой он будет выиграшно смотреться. Такую, например, как предлагает ВкусНинка.
Ингредиенты:
1 кг шпината;
1 луковица;
соль, перец по вкусу;
мускатный орех по вкусу;
сок лимона по вкусу;
масло растительное по вкусу;
1 стакан муки;
1 яйцо;
молоко для теста;
2-3 помидора;
3-4 анчоуса;
1 стакан томатного соуса;
1-2 ст. л. твердого тертого сыра.
Из муки, яйца и молока приготовить тесто, как для омлета и оставить его на 1 час. Шпинат перебрать, помыть, обдать кипятком, обсушить. Затем крупно порезать, смешать с натертым на терке луком, специями, лимоном, растительным маслом и поставить тушить. Анчоусы очистить и разделить на части. На сковороде разогреть масло, влить немного теста и сверху положить половину нарезанных ломтиками помидоров и анчоусов. Снова залить тестом и выпекать с обеих сторон до образования на поверхности золотистой корочки. Таким же образом приготовить вторую порцию. Оба блина с начинкой покрыть шпинатом, скатать вместе рулетом и поместить в форму для запекания. Сверху полить томатным соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в в разогретой духовке около 10-15 минут.